Лучшее
Аджапсандали

Нет, неправильно! Никакого отношения к летней обуви аджапсандали не имеют! Речь об овощных смесях, в которых баклажаны играют исключетельно важную, можно сказать, ведущую и решающую роль. Руководящую. Попробуем изготовить вариант аджапсандали:

Вот такие пропорции (примерно, конечно, вариации приветствуются):

  • Баклажаны — 1 килограмм
  • Лук — 6-8 головок
  • Чеснок — 4 дольки
  • Масло растительное (любое) — ложек 5 столовых
  • Помидоры — 1 килограмм или немного больше
  • Перец болгарский 3-4 стручка
  • Зелень! — любая, какой грузинский обойдется без неё? Петрушка, базилик, киндза, чабер, укроп…
  • Соль по вкусу
А вот как готовим это вкуснейшее грузинское блюдо:
  1. Баклажаны печем на решетке в духовке (мы в городской квартире, или где?), не надо пережигать, следите, чтобы не почернели
  2. Пока они горячи — удалите кожицу и разнимите вдоль по волокнам
  3. Лук почистить, нарубить очень-очень мелко, затем поджарить на масле, как только начнет золотится, снимать с огня
  4. Помидоры отварить в кипящей воде минуты три, протереть сквозь сито или пропустить через миксер
  5. Помидоры протертые залить в лук
  6. Чеснок растолочь в пыль, добавить к помидорам
  7. Перец болгарский ошпарить кипятком, тут же мело-мелко порубить, забросить молодцким грузинским десантом в помидоры
  8. Добавить в смесь баклажаны, зелень — мелко рубленую, посолить
  9. Поставить смесь вновь на средний огонь и тушить, постоянно размешивая, минуты три — пусть кипит!
  10. Подается аджапсандали холодным.


Оставить комментарий