Лучшее
Аполини
Аполини очень напоминают обычные пельмени. Готовят это блюдо в Северной Италии. Рассказывают, что Наполеон аполини очень жаловал. Именно при поедании аполини Бонапарт (для юных дев разъяснение: Бонапарт, это то же самое, что Наполеон, но речь не о торте), так вот, Бонапарт произнес сакраментальную фразу: «Хочешь мира, отложи рапиру, поешь аполини и готовь чашки для пира» (Единственная попытка написания стихов великим полководцем).
Ингредиенты для аполини:
Тесто: 400 граммов муки, два яйца
Начинка:
  • 300 граммов стракотто (тушеное мясо по-итальянски, см. Стракотто)
  • Панировочные сухари
  • Два яйца
  • До десяти столовых ложек пармезана (тертого, разумеется)
  • Самую малость мускатного ореха
  • Соль по вкусу
Готовим аполини:
  • На большой сковороде разогреваем соус от стракотто (помните — мы приготовили 300 граммов стракотто)
  • В нагретый соус кладем сухари, размешиваем, чтобы сухари впитали соус
  • Теперь добавляем стракотто, сыр, мускат, соль — размешивая постоянно
  • Держим на среднем огне буквально две минуты
  • Замешиваем тесто — довольно густое, не жидкое, и тонким слоем раскатываем его на доске
  • Делаем стаканом кружочки — как обычные пельмени
  • Выкладываем стракотто на тесто, тонким слоем, не очень близко к краю, и заворачиваем тесто, защипывая края
  • Варим в воде или в мясном бульоне — в бульоне предпочтительней. Когда всплывут — готово.
  • Подаем с томатным соусом, со сметаной, с грибным соусом. Под музыку Сандро:

Прощай, друг! Ты был велик.

Другие вкуснейшие рецепты пельмений и подобных им яств:


Оставить комментарий