Лучшее

Африканский соус Баканту

Предлагаем вашему вниманию рецепт центральноафриканского соуса Баканту. Этот соус подаётся, как правило, к жареному мясу (очень часто к баранине, свинине или курятине). Принято макать куски белого хлеба в этот соус и заедать каждый кусочек мяса.

В Африке в соус добавляют разные пряности и травки, которые в других местах на достанешь, но и в упрощённом виде соус хорош.

Для соуса нужны следующие продукты:

  • Сладкий перец – 500 граммов
  • Лук – три-четыре средние луковицы
  • Чеснок – две крупные дольки
  • Оливковое масло – три столовые ложки
  • Мука пшеничная – две столовые ложки
  • Молоко любой жирност – пол-литра
  • Столовая ложка уксуса
  • Треть чайной ложки сахарного песка
  • Полтора стакана йогурта, или кефира, или простокваши
  • Столовая ложка арахисовых орехов (или миндальных, или просто лесных)
  • Щепотка мускатного орешка давленого
  • Соль, чёрный перец – по вкусу

Готовим соус:

  1. В сладком перце удаляем семена, режем все перчики на четыре части
  2. Лук и чеснок тоже режем на две-четыре части
  3. Пропускаем перец, лук (оставив одну луковицу про запас!) и чеснок через мясорубку или через миксер
  4. Оливковое масло (две ложки из трёх) наливаем в сковороду, кладём смесь и тушим на слабом огне четверть часа, регулярно и часто помешивая
  5. Через десять минут после начала тушения добавляем немного сахара, соли, черного перца и заливаем уксус
  6. Отдельно обжариваем в другой сковороде на одной ложке оливкового масла муку и одну луковицу, мелко-мелко порубленую – обжариваем пару минут
  7. Смешиваем обе сковороды (не важно, в какую именно опустошаем другую сковороду)
  8. Вливаем в смесь молоко и доводим вновь до кипения, после чего кипятим минуту
  9. Добавляем щепотку молотого мускатного ореха и столовую ложку мелко рубленых или давленных арахисовых орехов
  10. Выключаем огонь, но сковороду с огня не снимаем, и тут же заливаем в соус стакан йогурт (простоквашу, кефир), размешиваем на выключенной, но еще горячей плите, накрываем крышкой и даём остыть
  11. Чтобы получился соус стандартной – более-менее — консистенции, а не слишком густая или слишком жидкая масса, можно убавить или добавить молоко – экспериментально установите, сколько его надо именно в вашем случае

Читаем другие рецепты:



Оставить комментарий