Лучшее
Баклажаны Лидио

Во многих ресторанах и кафе мира подают баклажаны Лидио. Но мало кто из привычной нам публики осмеливается эти баклажаны заказать. По простой причине — не знает народ, о чём речь. Ну, так дело за малым — попробовать приготовить Лидио самим, а затем сравнить с теми баклажанами, что подаются в заведениях. Не факт, что ваши окажутся лучше, однако, не факт, что общепитовыские окажутся хуже — всё может быть, одним словом.
  1. Берем два больших баклажана, моем, подсушиваем, режем кубиками по паре сантиметров, после чего кладем кубики в холодную воду на полчаса
  2. Слив воду, кладем баклажаны в сковороду, где уже разогреты и пышут жаром шесть-семь ложек столовых оливкового масла
  3. Обжариваем баклажаны на сильном огне, размешивая, минут десять, а затем достаем их и выкладываем на салфетку, чтобы дать маслу возможность стечь
  4. Пару зубчиков чеснока мелко порубить и обжарить в масле, оставшемся от баклажан, а затем туда же добавить стакан томатной пасты — желательно не очень острой, тщательно перемешать
  5. Вновь опустить в эту массу баклажаны, перемешать, выключить огонь и оставить сквороду на плите
  6. Полить обильно лимонным соком и посыпать листочками базилика.

Вот и готовы баклажаны Лидио. Кстати, надо посолить и поперчить в ходе обработки, но в данном случае, не суть важно, когда солить и перчить.

Изучаем и другие баклажанные рецепты:



Оставить комментарий