Лучшее
Баклажаны алла пармиджана

Хотя в названии рецепта фигурирует слово «алла», речь не о некоей Алле Пармиджановой (не ревновать никому!) и, тем более. не об Аллахе в парандже. Просто по-итальянски рецепт этих баклажанов так зовётся.

Как правило, баклажаны едят днём, потому что они самые тяжёлые из овощей, на ночь не рекомендуется. В Аргентине блюда из баклажанов, кстати, подаёт супруга мужу, пришедшему с работы, когда он (муж непутевый) утром, уходя на работу, забыл поцеловать жену в щёчку на прощание. Или, — того хуже!!! — украшения не купил (а какая женщина откажется от украшений? Не, если незнакомый мужчина предложит, то откажется. Хотя, кто этих женщин знает. Проще повеситься, чем разобраться в них. Но мы о рецепте баклажанов алла пармиджана, кажется).

Нам пригодятся:

  • Килограмм бакалажанов средних
  • Масло сливочное — 60 — 90 граммов
  • Масло оливковое — пять столовых ложек
  • Лук репчатый — средняя луковица
  • Ветчина — граммов сто (можно и без ветчины обойтись)
  • Помидоры — полкило или немного больше
  • Сыр твёрдый тёртый любого сорта, но не очень резкого — граммов 250-300
  • Соль, молотый перец — по вкусу
Готовим баклажаны наши мужу непутевому:
  1. Баклажаны моем, чистим, режем полосками и варим в слегка соленой воде до готовности.
  2. Подсушиваем в теплой духовке (минуты 3 и желательно под фольгой. А то некоторые без фольги готовят, потом адресатов путают, конфуз получается, а тут страдай).
  3. В сковороде немного тушим лук -в половине сливочного масла и половине оливкового
  4. Добавляем в лук ветчину (мелко рубим сначала)
  5. Через минуту добавляем резаные помидоры, солим, перчим
  6. Продолжаем тушить — кстати, всегда на среднем огне
  7. Отдельно на противень кладем баклажаны, сверху располагаем смесь лук-помидоры-ветчина
  8. Посыпаем сыром и добавляем оставшееся масло
  9. Запекаем в духовке при температуре до 230 градусов Цельсия минут 20. ФОЛЬГОЙ НАКРОЙ, ДЕВУШКА, А ТО ОПЯТЬ ПЕРЕПУТАЕШЬ КОРРЕСПОНДЕНТОВ.
Подаём в горячем виде. Как второе блюдо отдельно подходит. Как закуска — ещё лучше.

Еще отличные рецепты:



2 Responses to “Баклажаны пармиджана”

  • Anonymous:

    Terrina cremosa de berenjenas (más que rico)

    Ingredientes:
    Pimientos rojos: 2
    Berenjenas medianas: 3
    Aceite: 1/4 de pocillo
    Cebollas picadas: 2
    Ajo picado: 4 dientes
    Sal y pimienta a gusto
    Orégano seco: 1 cucharadita tamaño té
    Tomillo y albahaca y perejil picado
    Huevos: 6
    Crema de leche: 200 cm3
    Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
    Tomates cherry, hojas de lechuga y rebanadas de pan integral para acompañar a gusto.

    1. Pasar los pimientos por el fuego y rotarlos hasta quemar la piel. Retirar y dejar enfriar en una bolsa de nailon para poder pelarlos con facilidad.
    2. Pelar las berenjenas y retirarles la parte inferior y el tronco. Cortarlas en cubos de un cm.
    3. Verter aceite en una sartén, llevar a fuego medio y rehogar las cebollas, los dientes de ajo con un poco de sal. Agregar las berenjenas y saltear hasta que estén tiernas.
    4. Condimentar con orégano, tomillo, albahaca y perejil.
    5 Pasar la preparación a un bol. Incorporar los huevos desligados, la crema de leche y el almidón de maíz. Salpimentar y mezclar. Reservar.
    6. Forrar un molde tipo budín inglés con papel-manteca.
    7.Distribuir un tercio de la preparación de berenjenas y acomodar encima la mitad de los pimientos.
    8. Distribuir otro tercio de la preparación de berenjenas y lugo, el resto de los pimientos.
    9. Cubrir con el resto de la preparación de berenjenas y tapar con papel film.
    10. Ubicar el molde en una asadera con papel de cocina en el fondo de la asadera. Añadir agua caliente hasta la mitad del molde. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada a baño María por 1 hora o hasta que esté firme. Dejar entibiar y desmoldar. Servir con tomates cherry y lechuga alrededor.
    Receta probada.

    Н.Ш. (la salvaje)

  • Boreal:

    Terrina cremosa de berenjenas

    Ingredientes:
    Pimientos rojos: 2
    Berenjenas medianas: 3
    Aceite: 1/4 de pocillo
    Cebollas picadas: 2
    Ajo picado: 4 dientes
    Sal y pimienta a gusto
    Orégano seco: 1 cucharadita tamaño té
    Tomillo y albahaca y perejil picado
    Huevos: 6
    Crema de leche: 200 cm3
    Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
    Tomates cherry, hojas de lechuga y rebanadas de pan integral para acompañar a gusto.

    1. Pasar los pimientos por el fuego y rotarlos hasta quemar la piel. Retirar y dejar enfriar en una bolsa de nailon para poder pelarlos con facilidad.
    2. Pelar las berenjenas y retirarles la parte inferior y el tronco. Cortarlas en cubos de un cm.
    3. Verter aceite en una sartén, llevar a fuego medio y rehogar las cebollas, los dientes de ajo con un poco de sal. Agregar las berenjenas y saltear hasta que estén tiernas.
    4. Condimentar con orégano, tomillo, albahaca y perejil.
    5 Pasar la preparación a un bol. Incorporar los huevos desligados, la crema de leche y el almidón de maíz. Salpimentar y mezclar. Reservar.
    6. Forrar un molde tipo budín inglés con papel-manteca.
    7.Distribuir un tercio de la preparación de berenjenas y acomodar encima la mitad de los pimientos.
    8. Distribuir otro tercio de la preparación de berenjenas y lugo, el resto de los pimientos.
    9. Cubrir con el resto de la preparación de berenjenas y tapar con papel film.
    10. Ubicar el molde en una asadera con papel de cocina en el fondo de la asadera. Añadir agua caliente hasta la mitad del molde. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada a baño María por 1 hora o hasta que esté firme. Dejar entibiar y desmoldar. Servir con tomates cherry y lechuga alrededor.
    Receta probada.

    (la MUY SALVAJE)

Оставить комментарий