Лучшее
Баклажаны по-грузински
Изумительная закуска. Особенно, если хочется порадовать красивую девушку….
Продукты:
  • Баклажаны — до полутора килограммов
  • Грецкие орехи — до 300 граммов (уже очищенные)
  • Луковица одна — большая
  • Чеснок — пять зубчиков
  • Кинза — средний пучоков
  • Масло сливочное для жарки
  • Красный острый перец, соль по вкусу
Готовим закуску:
  1. Баклажаны моем, разрезаем вдоль ломтиками толщиной не более сантиметра, а лучше пол-сантиметра
  2. Натираем солью, оставляем настаиваться в миске на полчаса — они за это время пустят сок
  3. Лук чистим и мелко порезаем, после чего обжариваем его в сливочном масле до золотистого цвета
  4. Орехи, чеснок, кинзу и лук смешиваем (орехи, чеснок и кинзу мелко-мелко крошим — если слишком сухо, чуть-чуть теплой водички добавьте. Кстати, всю смесь можно пропустить через мясорубку, после чего посолить и поперчить.
  5. Баклажаны достаем из миски, отжимаем от сока и кладем на сковороду
  6. Жарим до позолоты и мягкости
  7. Сливаем масло, кладем баклажаны на салфетку, чтобы та остаток масла впитала
  8. Намазываем слой баклажанных ломтиков нашей ореховой массой, сверху кладем второй слой, вновь намазываем, вновь слой баклажанов
  9. Ставим в сторонку, накрыв тряпочкой — пусть остывают
  10. Перед подачей на стол посыпаем зернышками граната
В некоторых районах Грузии баклажаны для этой закуски жарят со сметаной.
Еще блюда грузинской кухни:


Оставить комментарий