Лучшее
Бамия

Бамия, она же окро, она же гомбо. Согласно заявлениям археологов (археологи — это такие люди, гоняются за сокровщами и инопланетянами — самый известный, Индиана Джонс), бамия — самый первый овощ, который стал выращиваться человеком — семена бамии найдены на самых древних стоянках первобытного человка.
Растет бамия на всех континентах планеты, в средне-жарком климате. К примеру, в средиземноморских странах, где её часто туристам предлагают, а те, если из северных стран, нос воротят, бояться попробовать. А зря. Можно бамию заказать (повторю, что иногда бамию называют окро, иногда гомбо).
Бамия выглдяет эдаким стручком — наполовину горох, наполовину сладкий болгарский перец, хотя размеры поменьше — с палец длиною, не больше.
Стручки нежные. Если купили бамию в магазине, то часто они покрыты тонкими волосками, как бы пушистые. Эти волоски легко удалить, протирев тряпочкой.
Кончики у стручков легко отламывются.
Если бамия хранится долго, то становится вялой и волокностой. Вообще-то, хранить долго ее нельзя, лучше купить и сразу же приготовить. В ресторанах предложат всегда свежую бамию, не волнуйтесь, потому что если она несвежая, то ее просто не приготовить, — из не выделяется тогда жидкость.
Едят бамию вареной! Перед приготовлением бамию бланшируют в кипятке, к которому добавлена самая малость лимонного сока или ложечка уксуса (на полкило бамии, которую залили кипятком так, чтобы он плоды покрыл).
Вкус у бамии пресный, но очень неплохо гармонирует с мясом — особенно, с бараниной. Также с рыбой. Можно добавлять в помидорные салаты. Сочетается с чесноком, с чили, с карри, с тмином.

Рецепты блюд из бамии:


Оставить комментарий