Лучшее

Блинчики Атаиф

Эти сладкие блинчики, практически без изменений, готовят во многих арабских странах, хотя названия немного меняются — гатаиф, хатаиф, хатаф… Но мы раз начали называть их «атаиф», так и продолжим. Нас ими угощали летом, но говорят, чаще всего их подают во время религиозных праздников.

Для теста блинчиков Атаиф нам пригодятся:

  • До трёх стаканов муки
  • Одна пачка сухих дрожжей
  • Половинка чайной ложки соды
  • До трёх стаканов тёплой воды

Для традиционного сиропа к этим блинам:

  • Полтора стакана сахара
  • Стакан воды
  • Столовая ложка эссенции из апельсина
  • Столовая ложка розовой воды
  • Столовая ложка лимонного сока

Начинка (крем) для блинчиков:

  • Стакан молока
  • Белый хлеб – пара кусков
  • Две столовые ложки кукурузного крахмала
  • Половинка чайной ложки розовой воды
  • Половинка чайной ложки воды апельсиновой
  • До ста граммов пресных фисташек

Готовим блинчики:

  1. Для начинки вымачиваем белый хлеб в половине заготовленного молока,
  2. В оставшемся молоке разводим кукурузный крахмал
  3. В молоко с хлебом добавляем сахар и варим на малом огне
  4. Как только молоко подойдёт к точке кипения, заливаем молоко с крахмалом и продолжаем варить, помешивая, пока смесь не загустеет и не превратится в крем
  5. Снимаем молоко с плиты, тут же заливаем розовую и апельсиновую воду.
  6. Даём начинке остыть и затем ставим на полчаса в холодильник
  7. Одновременно варим сироп – воду с сахаром – минут пятнадцать, а в конце добавляем лимонный сок, розовую и апельсиновую воду
  8. Для блинчиков разводим в воде дрожжи, добавляем аккуратно муку, постоянно размешивая, затем добавляем соду, взбиваем до консистенции однородной жидкой сметаны)
  9. Блинчики жарим без масла кружочкам диаметром в несколько сантиметров, как оладьи,
  10. Снимаем блинчик, кладем в центр крем и защипываем край, сложив блинчик пополам — примерно так, как защипываем пирог или простой пельмень
  11. Фисташки измельчаем и прокатываем блинчик по ним

Сироп ставится на стол отдельно, им поливают блинчики перед поеданием.

Изучаем рецепты:



Оставить комментарий