Лучшее
Борани из баклажанов

Грузины не унывают. Тихой сапой рассылают своих агентов влияния по всему миру, с целью открытия кучи своих ресторанчиков. А там, глядишь, и на колени нас всех поставят! Но, пока не поставили, предлагаю рецепт, унесенный из местного грузинского ресторана. Пришлось, конечно, пристыдить повара, дабы выписал рецептик-то.

Продукты:

  • Мацони — литр (мацони, это такое грузинское кислое молоко или творог, что ли — влажное и жидкое)
  • 10 баклажанов средних размеров
  • Масло сливочное — 150 граммов
  • Луковицы — две средних
  • Зелень — базилик, мята, киндза — по 2-4 веточки
  • Сахарная пудра — 2 столовые ложки
  • Корица молотая — половина чайной ложки
  • Соль — по вкусу
Готовим:
  1. Мацони отжимаем, чтобы сыворотка вышла. Можно просто в марле подвесить — тогда сыворотка сольется
  2. Заливаем мацони половиной стакана холодной кипяченой воды и взбиваем
  3. Баклажаны чистим от кожуры, режем продолговатыми ломтиками, солим, накрываем крышкой или тряпочкой, настаиваем минут двадцать, а затем обжимаем рукой
  4. Лук шинкуем и поджариваем минуту-другую на масле
  5. Добавляем к луку наши баклажаны и тушим тщательно, до готовности
  6. В сеердине процесса (минут через пять после начала тушения) добавляем кинлзу, мяту, базилик
  7. Половину тушеных баклажанов выложить на блюдо, сверху выложить куски жареного цыпленка или телятинки, сверху — снова слой баклажанов
  8. Залить блюдо мацони и посыпать сахарной пудрой и молотой корицей.
Еще рецепты из Грузии:


Оставить комментарий