Лучшее

Гехакте лебер (Печёночный паштет)

Конечно, рецептов печёночного паштета в мире множество – хороших рецептов мало не бывает. Но вот вариант печёночного паштета из еврейской кухни – гехакте лебер (если путаюсь в буквах, прошу простить, как услышала, так и передаю).

Продукты:

  • 250 граммов хорошей говяжьей печёнки
  • Два яйца
  • Небольшой ломтик белой булки
  • Немного гусиного жира (или куриного, по желанию)
  • Столовая ложка зелёного лука
  • Одна луковица
  • Перец и соль по вкусу

Готовим паштет:

  1. Печёнку тщательно моем, снимаем с неё плёнку
  2. Режем на небольшие кусочки
  3. Обжариваем в жире (можно печёнку отварить, но надо довести воду до кипения, затем непрерывно размешивать и варить на среднем огне минут пять, не больше)
  4. Мякоть булки замачиваем
  5. Пропускаем печёнку и булку через мясорубку
  6. Поджариваем до золотистого цвета мелко рубленый лук
  7. Добавляем в фарш лук, соль, перец, немного жира, тщательно размешиваем
  8. Кладём паштет на тарелку
  9. Отдельно вкрутую варим яйца, режем их дольками, кладём сверху на паштет
  10. Посыпаем зелёным луком.

Ещё рецепты:



Оставить комментарий