Лучшее
Говядина им.команды КВН из Латвии

Да! Вот так! Дожили! Пригласили намедни на показательные выступления команды КВН из Латвии. Понравилось, доложу вам. Растёт смена.
Есть у них там в команде юный квнщик Даня. Достоинств много, но надо признать, умение готовить мясо для гостей — самое главное. Вот я его после торжественного ужина в Юрмале, на дачный двор вытащила и так прямо и сказала: Не выдашь тайну приготовления своей говядины, не видать тебе солнышка утреннего, не слыхать щебета пташек весенних, не летать ясным соколом по-над угодьям сигулдским… Выдал, одним словом, куда деться.
Итак, берём филе говяжье. Тщательно промываем и очищаем от всех плёнок.
Прокалываем ножом отверстия — много отверстий, ну, как врага прокалываешь в штыковом бою!
В каждое отверстие вкладываем приправы — в одно полдольки чеснока, во второе черносливину без косточек, в третье морковинки дольку, в четвёртое — гвоздичку, в пятое — петрушечки стебелёк. И так далее — опыт, основа познания. Отверстий много — покололи мясо на славу. Можно, разумеется (и даже нужно), не одну дольку чеснока, не одну гвоздичку, а по несколько — повторяю, дырок наделали достаточно.
Теперь мясо натираем солью и молотым черным перцем. Укладываем на противень, доливаем немного воды — на пальца два, чтобы не сухое мясо получилось. В воду можно положить лучок, нарезанный колечками.
Ставим в духовку. Температуру выставляем на максимум. И жарим. Регулярно — раз в 5-10 минут, черпаем водичку из противня и поливаем мясо сверху. Когда вода выкипает, доливаем горячую воду из запасов, но немонго.
И так — часа полтора-два. Пока не появится поджаристая, аппетитно пахнущая корочка. Проткните вилкой, дабы проверить готовность.
Даниил, правда, доверил полив водой Марису. Решение, в принципе, правильное, но Марис был голодным, посему кусок говядины отъел — что с мужиков взять… Лучше даму ставить на долив, потому как женщины, они ответственно к делу относятся, как понимаете. В отличие от.
А, пока не забыла — лучше всего запивать красным аргентинским вином Помпея или пивом Алдарис, желательно тёмным.

См. также Рецепты приготовления Говядины от Майки (справа название Говядина — ой, там хороши рецепты, особенно котлеты Хапсалас удались)



Оставить комментарий