Лучшее
Голубцы Пракес

Рецепт из Израиля, традционная еврейская кухня.

Ингредиенты:

  • Полкило капусты — кочанчик
  • 200 граммов говядины
  • Треть стакана риса
  • 1-2 яйца
  • Одна небольшая луковица
  • Столовая ложка томат-пасты
  • Полтора стакана мясного бульона
  • Сахар миндальный — пару столовых ложек
  • Медовый пряник
  • Две столовые ложки сухарей из ржаного хлеба
  • Немного лимонного сока или кислоты
  • Соль, черный перец

Готовим пракес:

  1. Капусту моем, чистим, убирая плохие листья, а затем бланшируем в кипятке несколько минут. Кипяток подсолить
  2. Большие листья отсоединить от кочана, аккуратно отбить
  3. В воде от капусты отварить говядину, а отдельно отварить рис до рассыпчатости и яйца вкрутую
  4. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с отварным рисом, рублеными яйцами, рубленым луком, солью и перцем
  5. Получившийся фарш положить на капустные листья, листья завернуть конвертиком
  6. Приготовить соус для голубцов пракес: кладем сухари и медовый пряник в мясной бульон, добавляем томатную пасту, лимонную кислоту, немного перца и миндальный сахар, варим смесь — размешивая, — минут десять на среднем огне
  7. Голубцы кладем в кастрюлю, заливаем соусом и тушим на среднем огне минут 30

Есть любители сладкого — им вместо томат пасты подавай мёд! И можно в соус ещё изюм добавить.

Другие вкусные рецепты восточной кухни:



Оставить комментарий