Лучшее
Салат греческий, он же Цезарь, он же кипрский
Как всем известно, салат назван по имени Цезаря, который, пока гонялся за Клеопатрой по всему Средиземноморью, заплыл ненароком на Кипр, где его угостили этим салатом, после чего Гай Юлий приказал присвоить салату первое место.
Как ни удивительно, но принципиальной разницы между классическим помидорным салатом и Кипрско-Цезарем, нет! В основе обоих — лук репчатый и помидоры с огурцами.
Иначе говоря, греческий салат, это не более, чем вариация нашего родного привычного салатика, что в любом общепите подавали. Однако, и разница заметна.
Во-первых, в греческом салате присутствует Салат! То есть, кресс-салат или зелёный салат. Между прочим, листья салата не режут, а рвут руками.
Во-вторых, добавляется всякая всячина. Обязательный ингредиент — сухарики (модное слово — крутоны). Как правило, слегка обжаренные. А дальше — как совесть подскажет. Семена кунжута, кедровые орешки, грибочки (но варёные или сырые, не маринованные).
Почти всегда прикладывают брынзу (ещё одно модное слово — фета) или сухой козий сыр (это почти одно и то же, но существуют вариации, иногда достаточно отличающиеся по вкусу и виду — сулугуни, кашковал и другие).
И заправляем оливковым маслом. Это почти обязательно. Разумеется, если денег на оливковое не хватило, можно и подсолнечное, но тогда уж не называйте салат греческим. И не называйте греческим, если залили другим соусом, майонезом, сметаной и прочей тягучестью. Да, разумеется, вкусно будет, но это уже не греческий салат.
Я сыр перед добавкой обжаривую самую малость (несколько секунд на уже раскаленной сковороде).
Посолить, поперчить не забыли? Лимонный сок? Да, как угодно. Если нравится, то не возбраняется.


2 Responses to “Греческий салат”

  • Anonymous:

    Гм…вообще-то Греческий и Цезарь — это два совершенно разных салата. И последний назван так не в честь древнего римлянина, а в честь своего изобретателя, повара Цезаря Кардини.
    (сорри,что без подписи, не знаю,как тут залогиниться)

  • Boreal:

    Спасибо. Не исправляю исходный текст, чтобы все видели, что и на старухе бывают прорехи.

    Про Кардини впервые слышу! Стыдно даже!

    Про подпись: тут, вроде бы, можно выбрать имя. А можно и так, как прислали. А чтобы залогиниться, надо просто залогиниться на любом своем сайте (ЖЖ, вордерпсс и т.д._, автоматом должно переносить логин и сюда, гугло-блог это позволяет.

Оставить комментарий