Лучшее
Гуляш

И, как всегда, рецептов хороших блюд много. Можно соревноваться, в каком городе и в каком ресторане готовят правильней, так сказать. А вот Антуан Лоран Лавуазье, будущий великий химик, когда был избран в Академию наук Франции в 1768 году (только благодаря папеньке, у которого были хорошие связи при дворе), на радостях сьездил в Австро-Венгрию, привёз оттуда рецепты гуляша и стал ими потчевать парижан. А потом совершил массу научных открытий. Редкий случай — избрали человека в Академию не по заслугам, а вот ведь, заслужил после избрания! А всё благодаря гуляшу:

Ингредиенты:

  • 1 килограмм филе нежной говядины
  • Стакан наваристого мясного бульона
  • 500 граммов нарезанного репчатого лука
  • 100 граммов доброго свиного сала
  • Две столовые ложки самой густой томат-пасты
  • Розмарин, лавровый лист, соль, красный молотый перец — по вкусу.
Готовим гуляш:
  1. Моем и обсушиваем говядину, после чего нарезаем мясо порционными кусками
  2. Растапливаем сало на сковороде и самую малость обжариваем в ней лук на малом огне
  3. Кладем в сковородку мясо, огонь доводим до сильного и жарим до четверти часа, регулярно переворачивая куски
  4. Пока мясо жарится, смешиваем горячий бульон, томат-пасту, розмарин, лавровый лист
  5. Заливаем полученный соус в мясо (через четветь часа после начала жарки мясо — напоминаю)
  6. Огонь убавляем до слабого и тушим, держа мясо под крышкой, до готовности.
Подавать можно с отварным или жареным картофелем. Запивать венгерским вином.

Другие мясные блюда:



Оставить комментарий