Лучшее

Гуляш из свинины

Угощали в Венгрии, называли блюдо гуляшом, было изумительно вкусно, но я, как человек, привыкший к гуляшу из говядины, всё же немного сомневаюсь, гуляш ли это. В любом случае, как ни назови, лишь бы слюнки текли, верно, товарищи? За работу!

  • Килограмма полтора свинины нарезать кубиками (разумеется, косточки убрали — это ж гуляш)
  • Две столовых ложки оливкового масла (вопрос, откуда в Венгрии оливки, отметём, как провокационный)
  • Нарубленая луковица
  • 6 долек чеснока, — мелко порубить
  • Один большой болгарский перец, порезать
  • Треть чашки апельсинового сока (ещё один провокационный вопрос и выгоню из зала)
  • Две картофелины, порезаные на кусочки сантиметра по 2, чашек шесть должно получится
  • Две столовых ложки кукурузной муки
  • Если есть — чашка мясного бульона, а если нет, то и обойдёмся
  • Три чашки воды
  • Соль, чёрный перец, кайенский перец, травки по вкусу, скажем, базилик, ложечка-две соуса острого

Масло нагреваем в большой неглубокой кастрюле или сковороде на среднем огне. Свининку между тем солим-перчим и в эту сковороду бухзаем. Жарим до тех пор, пока не позолотеет со всех сторон (что? Да, конечно, помешиваем). Укладываем в миску, сняв с огня.

Кладём в эту же сковороду, в пышащее, осиротевшее без свинины масло, рубленый лук, часнок, перец болгарский и жарим несколько минут, пока не подзагорят.

Возвращаем в лоно сковородное свинину, доливаем воду, бульон, сок апельсиновый, соус, докидываем до кучи травку и активно перемешиваем. Доводим до кипения, убавляем огонь до самого малого, накрываем крышкой и держим час, иногда помешивая.

Вот теперь забросили картошку, снова перемешиваем и снова 15 минут держим на огне.

Между тем, развели кукурузную муку в паре ложек воды и залили в сковороду. Как только закипело, сняли. Попробовали. Если хотите, добавьте сметану или соусы, посыпьте травкой — ну, что учить таким деталям.

Запиваем Токайским Асу Самородным, а чем же ещё?

Рецепты из свинины:



Оставить комментарий