Лучшее
Гуляш по-венгерски
Простой венгерский гуляш. Рецепт. Гуляша. По-венгерски. Хотя, насколько понимаю, тавтология присутствует, так как гуляша не по-венгерски не бывает. Хотя, кто знает.

Пригодятся нам:

  • 400 граммов лука
  • 100 граммов свиного смальца
  • 3 столовых ложки доброго и густого томатного пюре (не разбавленного водой до консистенции томатного сока или чего-то похожего)
  • Один стручковый красный сладкий перец
  • 3-4 столовые ложки белого сухого вина
  • Полкило хорошей нежирной говядины (филе — лучше всего)
  • Отдельно поллитра мясного бульона
  • Можно добавить чайную ложку крахмала — необязательно
  • Еще факультативно — один свежий огурчик и одну помидорину

Готовим:

  • Лук чистим и режем мелкими дольками
  • Смалец разгреваем и тушим в нем лук до золотистого цвета, внимательно следя, чтобы лук не почернел от горя
  • Добавляем томатное пюре и хорошенько размешиваем
  • Теперь добавляем в смесь резаный сладкий перец и белое вино, опять размешиваем
  • Говядину нарезаем кубиками по 2-3 сантиметра, приправляем солью и перцем
  • Закладываем говядину в нашу томатную массу и тушим минут 40-50 на среднем огне, долив в массу мясной бульон
  • По желанию, в ходе тушения, добавляем вино — еще ложку-две, и крахмал
  • Можно добавить на финальной стадии один огурец — конечно, тоже разрезанный на мелкие дольки, и один помидор — тоже мелко резаный. Добавлять минут за десять до окончания тушения.


Оставить комментарий