Лучшее

Дал Бхаат
Кухня Непала

После путешествия по Непалу – масса впечатлений. Но о красотах страны, незабываемых горах и битвах с гигантскими дикими бардахарами , которое в полнолуние любят забраться в палатку путешественника, а иногда забираются даже в гостиницы, — мы поведаем в другой раз. А сейчас предлагаем рецепт традиционного непальского блюда дал бхаат. Честно говоря, может быть, правильней записывать название, как «даал бхаать» или даже как даль бахаат», но сути дела название не меняет:

Это блюдо — вкусно отваренный рис, залитый приготовленным особым способом густейшим соусом из чечевицы и подаваемый в разных вариантах – с мясом или овощами. К тому же, в дал бхаате много перца, лука и других приправ.

Итак, приступаем к приготовлению непальского дал бхаата:

Продукты:

  • Чечевица – 300 граммов
  • Рис – 300 граммов
  • Две средние луковицы
  • Чайная ложка томатной пасты
  • Стручок горького перца (можно взять перчик чили)
  • Две-три дольки чеснока
  • Пяток звёздочек гвоздики
  • Столовая ложка порошка керри
  • Кусочек (квадратик) корицы в сантиметр длины
  • Сок лимона по вкусу
  • Соль, молотый перец
  • Масло для жарки лука, чеснока и прочих приправ

Готовим наш Дал Бхаат:

  1. Чечевицу оставляем в воде на ночь
  2. Утром воду сливаем, чечевицу вновь заливаем свежей водой так, чтобы чечевица была залита полностью, ставим на средний огонь
  3. Мелко рубим одну луковицу и кладем его в варево, когда то наполовину готово
  4. Вторую луковицу тоже рубим и обжариваем отдельно на сковороде, но немного
  5. Дольки три или две чеснока раздавливаем и добавляем в сковороду, где обжариваем на с луком, добавив со стручком перца (его тоже рубим), гвоздику и корицу. Жарим, помешивая, минуты три, после чего продукты достаем из сковороды
  6. Порошок керри разводим в небольшом количестве воды и тушим в этой же воде на этой же сковороде на слабом огне минут пять
  7. Все жареные специи смешиваем с томатной пастой
  8. Когда чечевица сварится, смешиваем с ней специи (если осталась вода после варки чечевицы, её сливаем)
  9. Одновременно варим рис – как правильно его варить, указно вот здесь: Как верно варить рис
  10. Когда рис готов, заливаем его с пылу-жару чечевичным соусом. И подаём на стол с мясом, овощами и другими продуктами, что, по вашему мнению, подходят для блюда. Получится вкусно!

Непальцы запивают даль бхаат непальским же алкогольным напитком самогон «тонба» или подают домашнее пиво из ячменя чанг. Иногда ставят на стол пиво ракши – оно из риса или из проса, а иногда любят подать кукри – крепкая тёмная водка. Особой любовью пользуется настойка далрастороп (в столице Непала Катманду дал бхаат без далрасторопа просто не подают), но настойка дорогая, не каждому по карману.

Ещё блюда :



Оставить комментарий