Лучшее
Дижонский салатный соус

Умоляю — не путайте с дижонской горчицей. Речь о салатном соусе. И, знатоки со мной согласятся, — любой салатный соус допускает множество вариаций, поэтому речь ниже пойдёт только об основных ингридиентах, позволяющих говорить именно о Дижонском рецепте. Впрочем, даже их можно заменить или варьировать.

  • 2 столовых ложки вишневого уксуса
  • Полстоловых ложки тонко порубленного зелёного лука (но очень мелко порубленного, однако так, чтобы и сок выделяющийся при рубке, сохранить)
  • Полстоловых ложки Дижонской горчицы (вот и она, милая! Честно говоря, это заменитель тех ингредиентов, что составляют горчицу, но, родные мои, поверьте, хуже не будет, а искать все ингредиенты — полгорода обегаешь, и то всего не наберёшь на пол-ложки)
  • Третью часть чашки чистого оливкового масла
  • Соль, свежемолотый чёрный перец

В небольшой миске (лучше стеклянной), смешать уксус, горчицу и лучок. Аккуратно, тонкой струйкой, долить масло, постоянно размешивая, пока масса не станет совершенно однородной. Посолить и поперчить.

Можно уксус заменить лимонным соком, тогда будет лимонный соус (но лимонного сока надо немного меньше, скажем, полторы столовых ложки).

Можно добавить разные травки. Эксперимент — залог успеха!

Другие рецепты:



Оставить комментарий