Лучшее
Душпяря

Душпяря — традиционные азербайджанские пельмени. Черноокие восточные красавицы готовят их для приглянувшихся мужчин (впрочем, для всех готовят, но всё равно красавицы). Нателла — самая красивая и самый лучший знаток приготовления душпяря, между прочим. И рецепт -как раз от Нателлы.
  • Сначала готовим тесто: мука, соль(не много), вода. такое же как на пелемени. Замесить и оставить на 20-30 мин., чтоб подошло. затем тонко раскатать(0,5 см).
  • Разрезать тесто на квадратики, чем меньше, тем лучше.
  • А теперь фарш: лучше баранина(свежая), но можно и говядину. И не забываем про лук.
  • Мясо в старину мелко рубили, но сегодня нравы простые — мы его через мясорубку пропускаем, добавляем соль, перец по вкусу.
  • Затем сырой фарш выложить на квадратики, посередине каждого квадратика.
  • Теперь квадратики с фаршем требуется особо сложить. Вот проблема: как объяснить как их сложить? Ну, одним словом, запечатать.
  • Теперь надо кипятить воду с солью по вкусу.
  • Как только вода закипит — бросить в неё душпяря.
  • Остаётся ждать пока они хором поднимутся на поверхность воды, но воды не должно быть очень много.
  • В некоторых районах Азербайджана в бульон для дуршпяря добавляют помидоры и специи, но красавица Нателла не любит таких добавок — вкус меняется.
  • Разложить в глубокие тарелки и насыпать сухую мяту (мелкую).
Приятного аппетита!

Ешё блюда из азербайджданской кухни и рецепты блюд типа пельменей:



Оставить комментарий