Лучшее

Жаркое из языка

Говяжий язык отварить, не маринуя предварительно. В обычной воде, разве что, подсолить и поперчить для смаку. Варить долго — от часа до двух, а то и больше. Зависит от размеров, от страны, от породы (я серьёзно).
Теперь снять шкурку. Нарезать язык ломтиками или кубиками.
Пока ещё язык варился, порезать на кубики сырую картошку, морковку, соленые огурчики — чуток. Так, чтобы половину массы занимал язык (если, конечно, не жалко, а то можно вообще одной картошкой обойтись, если язык дороговат, а что, люди без мяса годами живут). Сложить всё это в глиняный горшочек. Залить бульоном от языка (немного, так, чтобы тушить можно было, а не варить).
Опять же, добавить соли, немного маслица, лучку репчатого немного порезать — так, чтобы не переборщить, тут сложно точные пропорции указывать, всё от интуиции зависит, на каждый раз по особому — температура, время года, настроение…
Горшочки в печку (в духовку). Температуру — повыше, хоть на максимум. И тушить до готовности морковки-картошки.
Достали, попробовали, ахнули, съели. Снова ахнули. Попросили добавки.
Лучший напиток к этому жаркому из языка — шотландский виски Highland Park, причём, не меньше 25 летней выдержки. А лучше — тридцатилетней.

Еще вкуснешие рецепты блюд из говядины или же рядом где-то:



Оставить комментарий