Лучшее
Салат-закуска из тунца

Эту закуску из тунца придумал великий французский физик Антуан-Анри Беккерель. Правда, и его отец Александр-Эдмон Беккерель, и его дед Антуан-Сезар Беккерель считались крупнейшими специалистами в рыбных закусках. Кстати, Антуан-Анри в конечном счете прославился и открытием фосфореценции солей урана, что привело к открытию радиоактивности и к ужасающим по трагедийности и накалу страстей экспериментам с нейтронным колайдером, который Землю грозит забросить в чёрную дыру. Если такой ужас случится, где же будем тунца ловить? В дыре чёрной тунцы не водятся!

Между прочим, блюдо диетическое.

Для изготовления тунца Беккерель берём (ещё говорят Тунец Ницца — там его Беккерель и ловил):

  • Четыре филе средних тунца каждый по 150 граммов примерно
  • 5 столовых ложек оливкового масла
  • 5 столовых ложек яблочного уксуса
  • 300 граммов маленьких картошечек — желательно молодых
  • Десяток небольших помидорок-вишенок
  • Одну дольку чеснока
  • Столовую ложку дижонской горчицы
  • Пучок зеленого салата
  • Десяток черных оливок
  • Два яйца
  • Шесть филе небольших анчоусов
  • 100 граммов стручков зеленой фасоли
  • Стручок красного сладкого перца
Готовим тунца:
  1. Чеснок давим и превращаем в кашицу
  2. Картофель варим в кожуре, которую удаляем затем, а картошку режем мелкими кубиками
  3. Помидорки моем и режем каждую помидорину на четыре части
  4. Перец нарубаем мелко
  5. Яйца — варим вкрутую и тоже режем на четыре части каждое
  6. То же проделываем с оливками
  7. Фасоль тоже режем достаточно мелко — по 1-2 см. длиной кусочки
  8. Анчоусы режем кусочками
  9. Тунца тоже режем кусочками
  10. Смешиваем оливковое масло, яблочный уксус, раздавленный чеснок и дижонскую горчицу
  11. В большую миску кладём листья салата, томаты. картофель, оливки, анчоусы, фасоль, яйца и красный сладкий резаный перец
  12. Заливаем смесь заправкой из приготовленного оливкового масла и даём настояться
  13. На сковородке обжарить на слабом огне мясо тунца — без масла!
  14. Положить тунца в готовый салат и размешать.
Кстати, во Франции можно этот салат в разных вариациях просить, как салат Niçoise — Нисуаз. А можно, как Беккерель.

Ещё рецепты вкусных блюд:



Оставить комментарий