Лучшее

Запеканка картофельно-грибная

Эта запеканка готовится и из свежих, и из сушеных грибов. Аромат у неё изумительные. Блюдо изысканное. В былые времена его часто готовили в Калуге, поэтому иногда в литературе можно встретить название Калужская запеканка (калуга – в древности так называли болотистую местность – отсюда Калужская улица и знаменитая Болотная площадь в Москве, которой улица завершается. Но в Архангельски, согласно Далю, калуга – это садок для рыбы, а в Сибири – вид белуги). Перейдём к самой запеканке.

Продукты на пять порций:

  • 30 граммов сушеных грибов (лисичек, белых грибов
  • Две чайные ложки дрожжевого отвара белых грибов
  • Килограмм картофеля
  • Долька чеснока
  • Пара луковиц лука-шалота
  • Столовая ложка сливочного масла
  • 400 граммов сливок
  • Соль и белый молотый перец

Итак, готовим запеканку:

  1. Дрожжевой отвар кипятим в четверти литра воды, отставляем в сторонку
  2. Сушеные грибы промываем в дуршлаге. Замачиваем в горячем дрожжевом отваре часа на четыре (свежие достаточно помыть)
  3. Картофель чистим, моем, нарезаем тонкими кружочками
  4. Дольку чеснока и обе луковицы чистим и мелко рубим
  5. Сливочное масло растапливаем в сковороде, тушим в масле чеснок и лук, размешивая, пока масса не станет прозрачной
  6. Смешиваем содержимое кастрюли с водой из-под грибов и сливками, отставляем в сторонку
  7. Разогреваем духовку до 180 градусов
  8. Половину картошки выкладываем на дно большой формы для запеканок
  9. Приправляем картофель солью и перцем
  10. Замоченные грибы равномерно выкладываем слоем на картофель, поливаем половиной сливочного соуса
  11. Оставшийся картофель раскладываем сверху, приправляем солью и перцем, поливаем оставшимся соусом
  12. Запекаем на нижней полке духовки, нагретой до 150-160 градусов, минут 50, до образования золотисто-коричневой корочки
  13. Запеканка хороша на завтрак – она же калорийна. Хорошо подходит в качестве гарнира к дичи, блюдам из говядины.

Ещё изучаем рецепты:



Оставить комментарий