Лучшее

Запеченая речная рыба

Франсуа де Ларошфуко сказал как-то: Она, как рыба-прилипала, останавливающая огромные суда. Она, как мертвый штиль, более опасный для наших дел, чем рифы и штормы. После этого Ларошфуко изобрёл машину времени (говорят, работала!) и рецепт запечёной речной рыбы. Впрочем, может быть, рецепт доставил своим современникам из будущего, прочитав его у меня вот здесь (фото машины времени Ларошфуко — Б.Себякин):

Продукты:

  • Полкило филе речной рыбы
  • Две средние картофелины
  • Одна средняя луковица
  • 50 граммов сушеных помидоров
  • Один свежий помидор
  • Один зубчик чеснока
  • Столовая ложка мелко рубленой петрушки
  • Два куска поджареного хлеба
  • Три столовые ложки сливочного масла
  • Пол-литра молока
  • Две столовые ложки муки
  • Две столовые ложки тёртого сыра
  • Самая малость мускатного ореха
  • Соль и перец молотый

Готовим рыбку:

  1. Моем и чистим картошку, режем тонкими кружочками и укладываем на дно жароупорной посуды, которая пойдёт в духовку
  2. Лук режем кольцами и укладываем поверх картофеля
  3. Сушеные томаты размачиваем в воде, смешиваем с молотым чесноком, раскрошенным жареным хлебом, петрушкой. Добавляем две столовые ложки масла и тщательно размешиваем
  4. Филе обмазываем с обеих сторон получившейся смесью
  5. Укладываем филе на картошку с луком, сверху кладем кружочки свежего помидора
  6. Отдельно доводим до кипения молоко
  7. Муку смешиваем со столовой ложкой масла и добавляем в молоко, тщательно размешивая
  8. Ставим молоко на средний огонь и продолжаем размешивать до тех пор, пока молоко не загустеет
  9. Добавляем в молоко тёртый сыр и мускатный орех, опять размешиваем
  10. Заливаем молочной смесью рыбные филе на картофеле и ставим в духовку, нагретую до 200 градусов по Цельсию (на среднюю полку)
  11. Запекаем минут 35 — можно накрыть фольгой, чтобы не подгорало.
  12. Подаем с белым вином.

Машина времени Ларошфуко:

И другие рецепты:



Оставить комментарий