Лучшее
Заяц польский в сметане

К польской кухне ваша Майка неравнодушна (как и к аргентинской, однако, всему свое время). Зайца по-польски не едали? Нет? Ну, как же, а? Да… так как же живете, коли не едали зайца по-польски? Пора исправлять положение. Поехали. Вот рецепт зайца по-польски:
  • Берем тушку зайца (освежеванную и очищенную), маринуем в молоке два дня — причем на второй день молоко заменяем. Можно и в кефире выдерживать — тогда заяц кислее получится, тоже хорошо. Кефир, конечно, тоже заменяем на второй день.
  • Чистим заячатину от пленок и берем заднюю часть тушки (печень, легкие, желудок — либо отдельно жарить, либо паштет заячий сделайте — и то, и другое славно получатся).
  • Заднюю часть зайца натираем мелко толченными можжевеловыми ягодами и одной третью чайной ложки молотого черного перца
  • Покрываем тушку нарезаных овощей — лук. сельдерей, морковка, картошка, а также посыпаем рубленой петрушкой
  • Оставляем зайца на воздухе часа на два (накройте марлей)
  • Теперь овощи убираем — заячик уже пропитался их запахом, солим, укладываем на противень и кладем на тушку несколько кусочков сливочного масла
  • Кладем на зайца один (только один!) белый гриб
  • Накрываем крышкой противень и ставим в горячую духовку — градусов на 300 Цельсия нагрета
  • Поливаем зайца выделяющимся из мяса соком — раз минут в пятнадцать
  • Когда мясо будет готово — время зависит от размеров тушки — от часа до двух, можно вилкой проверять, как пироги, полить соусом: на стакана два густой сметаны — чайная ложка муки. В этом соусе заяц проварится еще четверть часа, тогда соус придаст мясу очень густой вкус
  • Нарезать заяйа на кусочки, выложить на блюдо и полить опять же сметанным соусом.
  • Запивают польской водочкой. Но не надо перебарщивать. Чай, не поляки, чтобы жбан выпить за один присест.
Еще экзотические блюда:


Оставить комментарий