Лучшее
Икра баклажанная

С детства уважаю икру баклажанную. Честно говоря, лучше икры, приготовленной турками, не едала, но можно и самим попробовать. Только, чур НЕ НАДО НА ПРОГОРКЛОМ МАСЛЕ готовить, как любят делать многие производители, продающие банки с икрой, сделанной на масле, что осталось от других производств. Диву даешься, до чего сметливый ум пройдох доходит. Ладно, давайте про рецепт икры баклажанной лучше поговорим (да, да, знаю, есть и другие рецепты, о чем речь):
  1. Берем полкило средних баклажанов и укладываем их на среднюю решетку в духовку, что нагрета до 200 градусов Цельсия.
  2. Печем час, пока баклажаны не станут мягки, кожица не почернеет, прокалываться не станут легко и без усилий.
  3. Кожицу снимаем — быстро, пока баклажаны не остыли.
  4. Режем мякоть на мелкие кусочки.
  5. Посыпаем тертым чесноком — на пол-кило баклажанов, 2-3 зубчика. Можно выдавить чеснок чесноко-давилкой прямо на баклажанные кубики.
  6. Сюда же добавляем очень мелко резаную маленькую луковицу.
  7. Ошпариваем один большой помидор, снимаем кожицу, а помидор протираем через терку прямо на баклажаны.
  8. Заправляем смесь тремя столовыми ложками хорошего оливкового масла и столовой ложкой лимонного сока.
  9. Тщательно перемешиваем, даем настояться полчасика. Заодно икра остынет.
  10. Можно добавить ложку винного уксуса.
  11. Можно добавить мелко резаные черные оливки — граммов сто на пол-кило баклажанов.
  12. Разумеется, надо посолить и поперчить.
Очень вкусно и приятственно!

Еще рецепты с баклажанами:



Оставить комментарий