Лучшее
Икра в панировке

Прислали вопрос — что делать с икрой обычной рыбы, что часто попадается в селёдке, мерлузе, да в любой обычной рыбе. Вопрос понятен, отвечаю: предлагаю рецепт из Социалистической Демократической республики Шри-Ланка, провозглашенной 22 мая 1972 года свободолюбивыми шри-ланкийцами (проще говоря, рецепт из Цейлона).

Вот как готовится икра по-цейлонски:

  1. В икру, не обрабатывая её — как достали из рыбы, так и кладём — добавляем воду и белое вино, из расчета на стакана икры — пол-стакана воды и пол-стакана вина
  2. Размешиваем и прибавляем по вкусу зелени — любой, на выбор
  3. Варим икру минут десять
  4. Достаем из воды, удаляем пленку
  5. Полстакана оливкового масла смешиваем с лимонным соком от одного лимона, добавляем столовую ложку мелкорубленой петрушки, смешиваем с икрой и даём настояться час-два
  6. Между тем готовим тесто из муки, дрожжей, одного яйца, столовой ложки масла и воды
  7. В это тесто кладем икру (теста должно быть немного — как для панировки)
  8. Поджариваем икру в панировке из теста в разогретом оливковом масле.

Отменная закуска получается, между прочим.

Другие блюда из рыбы:



Оставить комментарий