Лучшее
Испанский суп Норма

На самом деле, называю суп испанским только потому, что заказала его на мадридском северном вокзале — откуда идут поезда в Каталонию. Вокзал очень красивый, современный, с бассейном на крыше, рестораны опрятные и аппетитные. Вот и заскочила в один с каким-то социалистическим названием Норма. Ну, думаю, каковы же здесь нормы. Заказала супчик, и, представьте себе, не ошибалась. Рецепт ухватить успела, вот только название забыла записать — поезд уже уходил, вот и запомятывала. Ладно, пусть будет испанским супом Норма, договорились?
  • Три литра овощного бульона
  • Полтора стакана (граммов 400) хорошего белого вина (испанское из Сьерра-Мадре, лучше всего)
  • Граммов 500 сырых средних креветок
  • Пару ложек петрушки
  • Щепотку шафрана
  • Пару долек чеснока — потолочь!
  • Полкило нежирной рыбины без костей и без шкурки
  • Полкило кальмаров — тоже почистить
  • Можно ещё рыбной живности — устриц, например, или осьминожку, но чуть-чуть
  • Граммов 300 сухой колбаски (я пробовала с салями — изумительно!)
  • Один перец красный (нарезать)
  • Две чашки помидоров маленьких
  • Полторы чашки баклажан — тоже нарезать
  • Пару чашек горошка свежего.

Доводим бульон до кипения. Заливаем в него вино и засыпаем чеснок. Как только снова закипит, забрасываем петрушку и шафран.

Всю морскую живность выкладываем на сковороду, а свежие овощи и колбаски — на другую сковороду.

Заливаем бульоном морепродукты и варим до готовности — минут 10. Этим супом заливаем колбаски с овощами и кипятим буквально минуту. Снимаем с огня и подаём с ломтями крестьянского свежего хлеба.

Можно отдельно сварить рис и залить рис супом уже в тарелках.

Запивать надо чем-нибудь нейтральным. Лучше всего — ключевой водой с привкусом лимончика. Кстати, лимон можно капнуть и в суп…

Почитайте:



Оставить комментарий