Лучшее
Кадын-буду

Кадын-буду (а кто его знает, как правильно пишется? Может быть, не через черточку, а вместе — «кадынбуду», а может быть «кадын буду», только в последнем случае непонятно, за что я буду кадын), да, так вот, кадын-буду нам впервые довелось попробовать на Кипре, но не в греческой части, а в турецкой, куда мало кто удостаивается чести попасть. Мне повезло — пробралась, увидела, съела. Теперь щедро делюсь знанием.
Так. Приступим.
Что берем? А берем вот что:
  • Килограмм баранины (уже без особого жира, без костей)
  • 4 средних луковицы
  • Мякиш хлебный белый — скажем, ложек 5-6 столовых
  • Хорошее растительное масло
  • Две ложки сливочного масла
  • Яиц куриных — штук восемь
  • Рис — ложек пять
  • Соль, перец, петрушка, приправы на вкус…

А как же всё это богатство готовить? А готовим вот как:

  1. Делаем из баранины фарш (муж на что? Пусть мясорубку крутит).
  2. Рис варим и процеживаем, пусть подсохнет.
  3. Рубим мелко лук и смешиваем с 700 граммами баранины.
  4. Жарим эту смесь на сковороде на паре ложек сливочного масла минут 5-7, но без крышки. Не забываем помешивать.
  5. Смешиваем пожаренное мясо с оставшимся сырым, добавляем рис, порубанную петрушку, четыре яйца, соль, перец. Вымешиваем на славу.
  6. Делаем котлеты — среднего размера.
  7. Обваливаем каждую котлету в мякице и в двух взбитых яйцах.
  8. Раскаливаем сковороду минут 10, не меньше. И только теперь наливаем растительное масло.
  9. Кладем котлеты и жарим минут 10, перевернув один раз минут через 5 после начала жарки.

Подаются на стол, конечно, горячими. Гарнира не надо, но салат из овощей — приветствуется. Равно, как горькая алкогольная настойка или водочка (скажем, перцовка). Кстати, блюдо не тяжелое, как может показаться.

Другие рецепты из баранины:



Оставить комментарий