Лучшее

Котлетные тайны

Открываем несколько секретов для приготовления вкусных домашних (поверьте, это пришло с опытом, первое время котлеты получались и жесткие, и пересоленые, и просто какие-то «резиновые», но зато сейчас, благодаря этим тонкостям домашние котлеты получаются мягкими и таят во рту):

  • Фарш для котлет готовить лучше смешанный, т.е. свинина с курицей или свинина, говядина и курица.
  • Булку или белый хлеб лучше замачивать в сливках и пожирнее.
  • В котлеты добавлять только желток, т.к. белок придаст нашим котлетам сухость.
  • Репчатый лук лучше мелко натереть или измельчать.
  • А также для большей сочности лучше добавить в фарш кипяток или бульон При этом как ни странно, но котлеты получатся намного сочные и мягче.
  • Добавляем в котлеты измельченную на мелкой терке картошку или мелко нарезанную сырую капусту также для дополнительной сочности и воздушности.
  • Обязательно нужно выбить готовый фарш.
  • Обжаривать котлеты в кляре- смеси из муки, молока и яиц.

Все эти нехитрые советы или тонкости помогают мне готовить вкусные и сочные домашние котлеты.

А вот для любознательных и пытливых читателей несколько рецептов котлет:



Оставить комментарий