Лучшее

Аргентинские канелоне

Канелоне — еда типично итальянская. Спору нет. Однако, аргентинская кухня отличается огромным количеством итальянских блюд. Иногда немного измененных под местные мерки, а чаще — без изменений, хотя, вкус продуктов настрой задаёт.

Перед нами — типичные аргентинские канелоне. Такие, как готовят в Сархенто-де-Терсера-Пас(ресторанчик «У Чау-Чау»).

Что необходимо для канелоне:

  • Мука пшеничная отменного качества — 250 граммов
  • 4 яйца
  • 300 граммов молока
  • 300 граммов минеральной воды
Как готовим канелоне:
  1. Муку просеиваем (при необходимоссти), насыпаем горкой, делаем в центре выемку — как жерло типичного аргентинского вулкана Аконкагуа
  2. Яйца взбиваем, смешиваем с молоком и минеральной водой, добавляем соль
  3. Начинаем аккуратно и медленно заливать в углубление, затем размешивать тесто, добавляя постепенно смесь яиц и молока с водой, пока тесто не будет замешано
  4. Тесто оставляем на 30-40 минут
  5. Поджарить тесто тонкими слоями на сковороде на сливочном масле — обжаривать с двух сторон, как обычные блинчики — должны получиться именно большие блины, которые затем будем заворачивать в трубочку
  6. Начинка (конечно, видов начинки много, это одна из них): средних размеров луковица, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка масла, 300 граммов чистого говяжьего фарша — тушим на сковороде, размешивая, до полуготовности мяса, тщательно разминая фарш
  7. Выключив огонь, добавялем пару столовых ложек рубленого сладкого стручкового перца, зелени (тоже пара ложек — зелень по вкусу)
  8. Начинку завернуть в блинчики (канелоне), уложить канелоне в один ряд на плоскую алюминиевую форму
  9. Готовим соус: Половина стакана взбитых сливок, стакан обычного йогурта, одно яйцо, соль, перец, несколько щепоток мускатного ореха, пара мелко рубленых листочков эстрагона — разумеется, всё тщательно смешиваем
  10. Ставим форму на решетку в духовку, нагретую до 250 градусов по Цельсию
  11. Выпекаем минут 20 (следим, чтобы не сгорели)
  12. Можно подавать с листьями салата.

Еще рецепты аргентинской кухни (см. и весь раздел Аргентинская Кухня):

 



Оставить комментарий