Лучшее
Капоната

Блюдо, вроде бы, из Южной Италии. Если ошибаюсь, прощения прошу, ошибочка вышла.
  • Баклажаны — 500 граммов
  • Оливковое маслло — 100 граммов
  • Зелень сельдерея — рубленая — пара столовых ложек
  • Луковица — одна средняя
  • Помидоры — граммов триста (мякоть)
  • Столовая ложка кедровых орешков
  • Столовая ложка изюма (предварительно замочить и подержать в воде часик)
  • Сахар — столовая ложка песка
  • Полстакана уксуса — либо яблочный, либо винный, но не другие
  • Пара столовых ложек каперсов
  • Пять-десять маслин по вкусу
  • Соль и черный молотый перец
Готовим капонату:
  1. Баклажаны моем, режем ломтиками, кладем в соленую воду на четверть часа, чтобы вышла горечь
  2. Обсушить баклажаны, поджаривать в оливковом масле на большой сковороде на среднем огне — учтите, что они масло быстро впитывают
  3. Сельдерей потушить тоже в масле минуты три и положить в баклажаны
  4. На сковороде, где тушился сельдерей, обжарить лук в масле и добавить в него — как только побронзовеет, помидоры, тушить минут десять ещё
  5. Сюда же одновременно залить уксус, добавить сахар, каперсы, орешки, изюм, маслины — то есть, по истечении 10 минут тушения помидоров
  6. Всё перемешать и соединить с бакалажанами
  7. На слабом огне тушить всё вмеест ещё десять минут.
Готово. Можно подавать и в горячем виде. и в холодном. Хотя и закуска, но сытная очень (баклажаны — тяжеловатая пища).

Между прочим, во время пребывания персидского шаха в Париже, одна знатная дама задала ему вопрос: Вы женаты? Казалось бы, либо — да, либо нет. Но мужик не растерялся и ответил: Очень! Так вот, мужчины, чтобы Очень, надо питаться баклажанами! Всё понятно? Чтобы вас не бросали с презрением и не отворачивались с равнодушием!

Читаем о баклажанах:



Оставить комментарий