Лучшее
Карбонад
Итальянцы изобрели великое множество методов и техник в искусстве: смальта, лессировка, экаустика, фреска (фреска — это художественная роспись по сырой штукатурке, а остальное в словаре сами посмотрите). Успехи в деле развития искусства привели итальянцев к мысли о создании очередного шедевра — карбонада…
Вот как он готовится:
  • Берётся килограмм филе говядины. Мясо надо вымыть, обсушить, затем порезать кусками
  • Все куски обвалять в паре столовых ложек пшеничной муки
  • Теперь немного обжарить мясо в сливочном масле (количество масла не так уж важно, как при обычной жарке мяса)
  • Отдельно — на другой сковороде — обжарить граммов пятьсот мелко рубленого обычного репчатого лука
  • Теперь мясо и лук уложить слоями, начиная с мяса, в глубокую сковороду, посолить и поперчить
  • Поставить блюдо на средний огонь и начать тушить на сливочном масле, время от времени заливая красное сухое вино — всего вылить от полстакана до стакана вина
  • Когда мясо будет готово, надо посыпать его тертым мускатным орехом.
Кстати, в Латвии карбонад тоже готовят таким же образом, однако, вместо вина используют светлое пиво (пива надо не меньше стандартного стакана в 200 миллиграммов).
Другие блюда из говядины и телятины:


Оставить комментарий