Лучшее

Карп по-польски

Как яствует из названия, перед нами блюдо традиционной польской кухни. Карпа можно заменять другой речной рыбой, но именно из карпа это рыбное блюдо получается наиболее вкусным.

Продукты:

  • Один карп средних размеров
  • Одна средняя луковица
  • Две морковки средних размеров
  • Корень петрушки
  • Половинка корня сельдерея
  • До двух столовых ложек уксуса
  • Два стакана светлого пива
  • Два стакана красного вина
  • Две столовые ложки молотых белых сухариков
  • Изюм, миндаль, цедра лимонная, гвоздика, лавровый лист, чёрный перец (горошек), соль

Готовим польского карпа:

  1. Режем рыбу на куски сантиметра 4-5 длиной
  2. Заливаем куски уксусом и добавляем лук, перец, лавровый лист, соль, после чего оставляем мариноваться примерно час
  3. Петрушку и сельдерей заливаем подсолёной водой (примерно два стакана), кладём туда же гвоздику и цедру лмона, ставим на слабый огонь и варим 40 минут
  4. Снимаем смесь с огня и процеживаем
  5. Когда сварятся петрушка и сельдерей, заливаем в них пиво, добавляем толченые сухари, изюм и миндаль, после чего доводим смесь до кипения
  6. Кладём в смесь куски карпа, ставим  плиту на слабый огонь и варим до готовности (минут 20, но пробуйте)
  7. Как только карп готов, заливаем вино и снимаем с огня, как только блюдо вновь дойдёт до точки кипения

Как правило, поляки подают такого карпа с отварным картофелем, но иногда с кислой капустой и гречневой кашей.

Другие рецепты:



Оставить комментарий