Лучшее

Пикантный картофель по-парижски

Почему «пикантный» — а не знаю. Красиво звучит. И в ресторане «Максим», что в Париже, меня угощали именно пикантным картофелем. Потом повар вышел, поднес рецепт на золотом блюде и подарил вместе с какими-то там кухонными приспособлениями — утварью и прочим. В хозяйстве, кстати, прогодились.

Да, так мы о рецепте картофеля пикантного.
Сначала готовим соус:
  • Половина луковицы, 50 граммов хорошего сливочного масла, 30 граммов пшеничной муки — лук и муку поджариваем в масле до желтизны.
  • Добавляем стакан мясного бульона и такой же стакан взбитых сливок.
  • Взбиваем венчиком, но так, чтобы комков не допустить.
  • Доводим до кипения и варим минут пять, а затем приправляем солью, цедрой одного среднего лимона, столовой ложкой маринада от маринованных огурцов.

Сами же маринованные огурчики режем мелкими дольками и смешиваем с 600 граммами вареного картофеля. Картошка, конечно, резана на дольки.

Укладываем огурцы с картошкой в соус и доводим до кипения. Как только закипит, снимаем с плиты и даем настояться минут пять, чтобы картофель пропитался соусом. Вот так и получается знаменитый пикантный картофель по-парижски. Ничего особенного, как видите.

Можно подавать на завтрак. А можно и как закуску.

А вот еще рецептики картофельной кухни:



Оставить комментарий