Лучшее

Картофель фри

Здравствуйте, тётя (тётя! Это ж надо!! Умилило, растрогало, даже слезу прошибло). Расскажите пожалуйста, что такое картофель по-французски. Мне 12 лет, живу в городе Квебек с мамой. Как его готовить. Ваша Яна.
Милая Яночка. Картофель по-французски, иначе говоря, картошка-фри. готовится очень просто:
  • Чистишь картошку (допустим, речь об одном килограмме).
  • Нарезаешь толстыми ломтиками. Если резать специальным резаком для нарезки картошки, да ещё его поворачивать каждые раз, отрезая ломтик, то на каждом кусочке появятся зубчики, как бы решеточка. Резаки продаются в каждом магазине посуды, а на инструкциях к ним рисуночки, из которых ясно, как поворачивать резак.
  • Разгреваешь три ложки оливкового масла и в них опускаем 3 зубчика чеснока, предварительно раздавленного в чесночном прессе (такой маленький приборчик с корзиночкой для чеснока и дырочками в ней, через которую чеснок выходит).
  • Теперь кладешь картофель, приправляешь крупной солью (французы предпочитают морскую соль).
  • Обжариваешь до светло-коричневого бронзового цвета.
  • Теперь заливаешь полстаканом мясного бульона и тушишь в закрытой сковороде минут 10.
  • Снимаешь крышку и тушишь еще минут 20 до полной готовности. Если картофель еще не готов, а бульон выпрился, долей немного (горячего, не холодного).
Есть ещё способ, но он мне меньше нравится: Можно во фритюрнице растопить масло (любое) и опускать в него кусочки шумовкой или в металлическом дуршлаге, а то и в специальной сеточке. Держать минут 5, вытаскивать, дать стечь маслу и снова во фритюрницу минут на 5.
Если фритюр раскаленный, то за 10 минут картошка будет готова.
Однако, этот способ приводит к очень большой калорийности, да и масло прокаленное и используемое несколько раз — не самое лучшее блюдо для здоровья.
Вот, Яночка. Надеюсь, ты приготовишь картошечку фри и позовешь тетю Майку на пробу. Учись хорошо, как завещал великий Рене Левек.

Смотри и другие рецепты кухонные блюд с картошкой:



Оставить комментарий