Лучшее

Квашеная капуста с клюквой

Квашеная капуста с клюквой — не только вкусное дополнение к любому столу и но и мощная поддержка иммунной системы. В принципе, наилучшая сохранность витаминов обеспечивается правильными способами консервирования овощей и фруктов, поэтому содержание в них полезных веществ неодинаково.

Так, если овощи и фрукты солить или мариновать, то почти все витамины и микроэлементы сохранятся. Что касается, например, квашеной капусты, то выделяющиеся при квашении молочно-кислые бактерии, полностью сохраняют все витамины и микроэлементы, тогда как во время хранения в свежей капусте часть витаминов разрушается.

Итак для квашеной капусты с клюквой нам понадобятся следующие продукты:

  • Белокочанная капуста — 2-3 кг
  • Морковь молодая — 200 г
  • Клюква (можно и сухую) – количество на любителя, но пара столовых ложек (50 граммов), нормальное количество для 2-3 кг капусты
  • Соль столовая – тоже пара столвых ложек с верхом (до 70 граммов)
  • Сахарный песок — три чайные ложки, но можно и две

Готовим квашеную капусту:

  1. Кочаны капусты моем и даем стечь воде.
  2. Удаляем верхние листья, разрезаем каждый кочан пополам.
  3. Тонко шинкуем (кочерыжку не трогать).
  4. В большой емкости руками мнем нашинкованную капусту и солим 1/3 нормы.
  5. Морковь очищаем, моем, натираем на крупной терке.
  6. Морковь добавляем к капусте и хорошенько перемешиваем, чтоб морковь и капуста перемешались равномерно.
  7. Добавляем оставшуюся соль, повторно перетираем руками до появления сока, добавляем клюкву и вновь перемешиваем.
  8. Подготавливаем емкость для квашения (это может быть ведро, бочок, баллон и т.д.) перекладываем продукты в емкость утрамбовывая их, чтоб сок вышел на поверхность и засыпаем сахарный песок, накрываем крышкой меньшего диаметра и кладем груз.
  9. Закрываем емкость и оставляем капусту несколько дней при комнатной температуре, на уже через 2 дня можно употреблять, хотя капуста ещё не совсем готова.

Храним квашеную капусту в прохладном темном месте.

Изучаем:



Оставить комментарий