Лучшее

Кервай

Кервай — это фаршированные банановые шакрики, которые мы прожариваем во фритюре. Между прочим, для фритюра рекомендуется использовать кокосовое масло, оно как бы эталонным считается, однако, коль нет, так нет, тогда оливоковое.

  • 10 неспелых бананов
  • 4 столовые ложки топленого или сливочного масла
  • Три четверти чашки толченых орехов
  • Треть чашки изюма
  • Пол-ложки чайной натертого мускатного ореха
  • Пол-ложки молотого кардамона
  • Пол-чашки сахара
  • Три столовые ложки натертого кокосового ореха (слегка поджаренного)
  • Масло для жарения во фритюре
Готовим:
  1. Бананы чистим от кожуры, нарезаем на кусочки и отставляем
  2. Нагрейте две столовые ложки масла и поджариваем на нем орехи
  3. После того, как орехи станут коричневыми, добавляем изюм и прожариваем несколько секунд, после чего добавляем в смесь мускатный орех и кардамон, и снимаем с огня
  4. Жарим в масле бананы до тех пор, пока те не станут мягкими и не покроются коричневыми пятнышками (на дне может образоваться корка, ничего страшного)
  5. Добавляем сахар и продолжаем помешивать, пока смесь не загустеет (минут через 10-15)
  6. Снимаем кастрюлю с огня и даём пасте остыть
  7. Разделите банановую пасту на 15 частей и смешиваем одну часть с орехами
  8. Ореховую начинку делим на 14 частей
  9. Из одной части банановой смеси делаем толстую круглую лепешку, кладем лепешку на ладонь, делаем углубление в центре (большым пальцем) и кладем в углубление часть ореховой начинки, после чего соеденяем края лепешки
  10. Скатываем осторожно лепешку в ровный шарик и проделываем то же самое с остальной банановой пастой и ореховой начинкой
  11. Нагреваем масло и жарим шарики во фритюре минуты две — они должны стать коричневыми (необходимо следить, чтобы шарики не склеивались при обжаривании)
  12. Посыпаем поджаренным кокосовым орехом и подаем горячими.
Читаем другие рецепты восточной кухни:


Оставить комментарий