Лучшее

Загадочное меню на Старый Новый Год

Старый Новый год завораживает еще больше, чем просто Новый Год. Да и как объяснишь, что это за праздник с шутками, безудержным весельем, гомоном, скатертью-самобранкой.Наверное, поспорить может только наша Масленица, с ее размахом и весельем.

Особое волшебство приоткрывается, когда пытаешься понять, чем же Старый Новый год отличается от Нового года. И почему он старый, и почему мы его отмечаем.

Это понятно, что с переходом на новый календарь, мы стали отмечать Новый год 1 января.Но все же мы сохранили замечательную традицию, не забываем друг друга поздравить со Старым Новым Годом, не забываем про скатерть-самобранку. Потому как встретишь Старый Новый год, так и проживешь в Новом году. Как запомнится этот праздник, так и запомниться год грядущий.Поэтому так трепетно мы выбираем, где, с кем, как будем встречать этот наш любимый Старый Новый год. Что будем готовить, и у кого подсмотрим рецепты счастливого стола.

Потому как подсмотренные рецепты всегда удаются, они всегда получаются, несут какую-то таинственность в себе.По себе скажу, что люблю не расспрашивать, кто как готовит, а подсмотреть, волшебство самого процесса приготовления, раскрывает все таинственные нюансы. И кухня вся преображается в эти первые две недели Нового Года. Как будто Домовенок с Новым годом на все первые две недели покровительствует нам в наших начинаниях и наших фантазиях.

Даже если они не такие сложные и дорогие, как в ресторанах, они очень просты, незамысловаты, но они теплые и уютные. И порой Домовенок нашепчет нам, что же нам сотворить с нашими продуктами.

Например, очень вкусные щи из кислой капусты с фасолью. Да-да именно щи из кислой капусты. Не удивляйтесь. Почему бы Вам не приготовить их на Старый Новый год, достать из бабушкиного буфета красивую супницу, налить туда горячие щи из кислой капусты с фасолью, достать домашнюю клюковку? Это необычно, но у Вас на столе будет одно блюдо, но какое… может и неплохая альтернатива всяким салатикам и колбаскам…

Моя любимая бабушка варила такие щи по особым праздникам, она разрешала нам подсматривать и даже иногда принимать участие в этом волшебном процессе. Подсмотрим и мы сейчас.

Для щей из кислой капусты мы берем следующие продукты:

  • 2,5 — 3 литра куриного бульона
  • 80 граммов белой фасоли
  • 400 граммов квашеной капусты из бабушкиной бочки (самое главное, в ней не должно быть уксуса)
  • 1 средняя луковица
  • 2 средних картофелины
  • 1/5 корня сельдерея
  • 1/4 стакана брусники
  • 1 небольшое моченое яблоко
  • Маленький кусочек корня имбиря
  • Пряности: черный перец, лавровый лист, зерна кардамона, 6 звездочек гвоздики, семена укропа
  • Небольшой пучок зелени: петрушка, базилик, кинза (зелень можно как свежую, так и сухую)

 

Приготовление этих щей начинается с фасоли:

 

  1. фасоль промываем под холодной водой,
  2. в большом объеме воды кипятим фасоль 20 минут
  3. затем эту воду смываем
  4. фасоль промываем холодной водой, заливаем кипятком и ставим опять на небольшой огонь вариться в отдельной кастрюльке
  5. через 20 минут в фасоль добавляем 3 звездочки гвоздики, соль, уменьшаем огонь и варим около часа
  6. как только фасоль сварится, достаем куриный бульон и ставим его на плиту
  7. куриный бульон ставим на небольшой огонь
  8. овощи моем, чистим, сушим на полотенце
  9. корень имбиря первым попадает в ваш бульон
  10. корень сельдерея режем на крупные кусочки, бросаем в бульон
  11. картошку крупно порезать и тоже положить в бульон
  12. сваренную фасоль промыть под холодной водой, добавить в суп, варить на небольшом огне 5 -7 минут
  13. квашенную капусту положить в суп, помешивая на небольшом огне варить минут 20
  14. бруснику промыть, потолочь в чашке, высыпать в суп
  15. моченое яблочко порезать небольшими кусочками, отправить вариться в суп
  16. в самом конце бросить приправы, зелень
  17. посолить щи.
Так ну и теперь достаем волшебную супницу из бабушкиного буфета, моем ее, ошпариваем кипятком, волшебно наливаем суп и ставим в самый центр скатерти-самобранки. Можно праздновать Старый Новый год…
Вдумчиво читаем рецепты супов и не только:


Оставить комментарий