Лучшее
Китайский паштет

Почему китайский? Почему паштет? Не знаю! Однажды была в Риге. Гуляла по городу, гуляла, вдруг вижу, ресторанчик. Уютный такой. Называется Pie Daša — мол, у Даши. Оказалось, Даша, это такая симпатичная девушка, хозяйка ресторана. Подали мне блюдо, с паштетом ничего на первый взгляд общего не имеющее, но с пылу, с жару — вкуснейшее!
Но как ни умоляла я Дашу рецепт продать, горы золотые сулила, ничего не получилось. Кремень, а не девушка. Одно слово — латышская кровь. Благо, случился рядом официант — по имени Данила. Он-то мне из-под полы рецептик и пожаловал. И пояснил, что всё верно — называется, Китайский паштет. А откуда название — никто не знает. У них, у латышей, вечно так….
Вернулась домой, сверила — надо же, не ошибся ни в чём Данила.
Итак, вот рецепт. Перед выставлением рецепта напоказ, прошу организаторов интернета передать привет Даниле Хапсалскому и Дарье Курземской.
  • На три крупные картофелины (очищенные и порезаные крупными кусками)
  • Одна крупная луковица (тонко наструганная)
  • Граммов 150 белых грибов (или шампиньонов) — тоже мелко порезанные
  • Три столовые ложки оливкового масла
  • 350 граммов говядины. Можно магазинный фарш, только тогда уж аккуратно выбирайте. А можно и самой сделать, чай у Данилы руки не отвалятся, мясорубку крутить
  • Полчашки томатов
  • Четыре свежих средних помидора
  • Чашку мясного бульона
  • Чашку горошка (консервированный — в самый раз)
  • Полчашки молока 2% или больше
  • Четыре столовых ложки масла
  • Соль, перец, пиво по вкусу

Духовку разогреть до 200 градусов Цельсия.

Сварить картошку, слить воду, подождать, пока подсохнет. Отложить в сторонку.

Фарш подержать на сковороде минут 5-7 на среднем огне. Разумеется, сначала в сковороду ложку масла влить. Помешивать фарш, чтобы не подгорал с одной стороны.

Как только фарш потеряет розовый цвет, добавить нарезанный лук и выдержать ещё минуты две — три. Потом добавить томаты и шампиньоны. Минуты через 2 — влить бульон.

Ещё через 5 минут, добавить горошек и варить всё это мессиво минут пять ещё. Вот теперь посолите и поперчите, а через минуту снимайте с огня и опрокидывайте в большую кастрюлю.

А пока ещё фарш и вся смесь готовятся, нагрейте молоко, добавьте в него масло и вареный картофель и сделайте пюре. Тоже посолите-поперчите.

Мясо-смесь выложите ровно. А сверху — новым слоем, аккуратно, выложите пюре. Старайтесь, чтобы слои ровными оказались.

Поставили в духовку. В самый центр. Выдержали там минут тридцать. Пока картофель не покроется симпатичной золотистой корочкой.

Готово! Приятного аппетита! Что? Помидоры зачем в списке ингредиентов? А я разве не сказала? Салат сделать из помидоров, подаётся к китайскому паштету. Вопросы у вас.

А вот еще всякие рецепты:



Оставить комментарий