Лучшее
Кифели

Кифели — вид традиционных аргентинских и итальянских печений. В Аргентине подают во всех небольших гостиницах у водопада Игуасу — самого красивого и впечатляющего водопада в мире.

Для приготовления кифелей:

  1. 250 граммов картофеля варим в мундире, после чего картофель чистим от кожуры и пропускаем через мясорубку.
  2. В картошку засыпаем 250 граммов пшеничной муки, 100 граммов сахара, буквально щепотку соли, цедру одного лимона (натертую, конечно) и до 200 граммов сливочного масла, которое предварительно надо растопить на водяной бане.
  3. Взбиваем два яйца и смешиваем их с 30 граммами обычных дрожжей, разведенных в небольшом количпстве теплого молока.
  4. Яйца с дрожжами вводим в тесто и замешиваем его долго, пока оно не станет мягким, не будет отставать от рук, как бы получится эластичным.
  5. Раскатываем тесто в пласт — но пласт толстый, сантиметра 3 толщиной, после чего режем пласт прямоугольниками большими — примерно 12 сантиметров сторона.
  6. На каждый квадрат-прямоугольник кладем повидло или варенье — любое, что у вас в закутке стоит, после чего сгибаем тесто треугольником, а затем выгибаем рогаликом (полумесяцем таким).
  7. Кладем получившиеся кифели на противень (его надо смазать маслом) и даем настояться в теплом месте, пока не поднимутся и не станут больше раза в два.
  8. Теперь смазываем взбитым желтком и впекаем при температуре до 200 градусов минут двадцать в духовке (можно накрыть фольгой, чтобы не подгорело).
  9. Как только остынут, посыпаем сахарной пудрой.

Ещё блюда аргентинской кухни:



Оставить комментарий