Лучшее

Суп из моллюсков Коста-Рика

Про то, как в той Косте-Рике тепло, даже жарко, мы в другом месте поболтаем за бокалом смородинового сока. А здесь выложу-ка я из самой Косты-Рики рецепт местного супа из моллюсков. Загляденье, а не суп. И объедение. И то, Вия унюхала, как только вошли в милый ресторанчик Mirage, что прям-таки напротив центрального коста-риканского универсама. Ну, прям-таки рижский универмаг. Всё есть! Только черного хлебе на бывает. Не завозят. Недостаток такой в Косте-Рике. Да, так мы о местном супе.

  • Полтора килограмма моллюсков — лучше покупать прямо в рыбном порту у местных рыбаков, что шаланды, полные моллюсков, приводят к причалу, пока в море встает за волной волна, а за стеной стена.
  • Две средние луковицы — можно испанские, можно обычные, не суть важно.
  • Пару пучков пряной зелени на выбор — хоть кинзу, хотя она терпкая и мешает вкусу морепродуктов, но многим по нутру.
  • Пучок чистой петрушки.
  • Сливки — полстакана, нежирные.
  • 200 граммов твердого сыра, не очень пахучего.
  • Стакан сухого белого вина — опять же, лучше испанского, однако любое сойдет.
  • Соль, белый перец — свежемолотый, чтобы аромат вился.

Готовим:

  1. Моллюсков промываем тщательно, дабы песок не скрипел на зубах, а затем кладем в воду и держим несколько часов — скажем, пять, воду меняя раз в час. Последняя вода должна быть совершенно прозрачной.
  2. Луковицы нарезаем между тем мелкими кубиками.
  3. Наливаем в пол-литра воды стакан вина и кипятим смесь.
  4. Как только закипела, кладем лук и зелень, тут же надо посолить и поперчить
  5. Минуты через три после начала кипячения, аккуратно вложить морепродукты, закрыть кастрюлю крышкой.
  6. Варить минут 15.
  7. Снять отвар с огня, процедить, моллюски извлечь
  8. Положить в отвар петрушку (мелко порубленную) и влить полстакана сливок.
  9. Подержать на огне минуту — пусть закипит отвар.
  10. Добавить в него сыр, нарезанный малыми кубиками, и вернуть моллюски
  11. Через минуту выключить огонь.

К супу подается свежий белый хлебушек с маслом. Запивается, хм… ну, что там на праздник Ионна Крестителя народ пьет? Вот и мы не будем от народа отставать. Только я люблю темное, а Вия светлое. А потом мы пойдем в кино. На последний ряд. А так просто.

Другие рецепты вкусных блюд:



Оставить комментарий