Лучшее

Рулет Костромской

История этого рулета любопытна. Когда 4 апреля 1866 года революционер Дмитрий Каракозов стрелял в царя-батюшку, императора спас крестьянин Осип Комиссаров, толкнувший террориста под руку. А так как Комиссаров был из Костромской губернии, то в честь нового дворянина (за спасение жизни царя человека сразу перепрыгивал несколько ступенек и становился дворянином) был дан царской семьёй ужин, на котором было подано традиционное блюдо деревни, в которой Комиссаров жил. Куриный рулет, поданный за ужином, назвали Костромским. А так как и Иван Сусанин из той же губернии, и тоже царя спасал, то рулет стал знаменит, как символ. Во время революции его боялись готовить — не дай бог матросский патруль нагрянет, доказывай, что курочку любишь, а не царя…

Итак, продукты для Костромского рулета:

  • Одна добрая курица — на 800 граммов фарша
  • 4 яйца
  • Полстакана молока
  • 100 граммов шпика свиного
  • Соль и перец по вкусу
Готовим рулет:
  1. Куриное мясо вместе с кожей тщательно мелим в мясорубке перемолоть в мясорубке
  2. Солим, перчим и отбиваем рукой, чтобы выбить из фарша воздух
  3. Обжариваем до румяности мелко порезанный шпик на сковороде (жир от шпика достаточен для жарки, масла добавлять не надо)
  4. Яйца смешиваем с молоком и взбиваем
  5. Заливаем взбитыми яйцам получившиеся шкварки
  6. Фарш раскладываем слоем в сантиметр на мокрой салфетке
  7. Кладем в середину пласта омлет и формируем рулет
  8. Ставим рулет в духовку, нагретую до 160 градусов и запекаем минут сорок.
  9. Рулет Костромской готов. Можно есть как в горячем виде, так и в холодном. Можно посыпать зеленью и есть со сметаной.
Ещё блюда из птицы:


Оставить комментарий