Лучшее

Котлеты по-уругвайски

В Уругвае, эти говяжьи котлеты принято подавать самым дорогим гостям. Считается, что рецепт разработал национальный герой страны Хосе Артигас, а с его легкой руки блюдо и шагнуло в народ, так сказать.

Состав котлет по-уругвайски:

  • Говяжий фарш отличного качества — 500 граммов
  • Два яйца
  • Масло сливочное — 60 граммов
  • Две средние луковицы
  • Два средних помидора
  • Литр говяжьего бульона
  • Две столовые ложки риса
  • Кочан обычной капусты на 500-600 граммов
  • Столовая ложка муки
  • Перец чили молотый – чайная ложка или меньше (насколько любите острое)
  • Пять зубчиков чеснока
  • Самую малость мускатного ореха
  • Мякиш хлебный — 50 граммов
  • Пучок петрушки
  • Соль, черный перец свежемолотый

Готовим котлеты:

  1. Разогреваем на сковороде масло, кладем измельченные лук и помидоры (лучше в блендере, если есть под рукой)
  2. Обжариваем лук и помидоры, регулярно помешивая продукты
  3. Через минуты три добавляем чили, черный перец, рубленую зелень петрушки
  4. Ещё через минуту кладём в смесь фарш говядины и растёртый чеснок
  5. Солим, посыпаем мускатным орехом
  6. Размешиваем и добавляем мякиш белого хлеба, замоченного в бульоне
  7. Разбиваем в продукты два желтка, добавляем ложку муки и через минуту снимаем с огня — мясо почти сырое, оно жарилось минуту-две
  8. Получившуюся котлетную массу вновь размешиваем, формируем шарики и обваливаем каждый шарик в муке
  9. Заливаем в сковороду бульон и кладём в бульон котлетные шарики
  10. Как только котлеты дошли до полуготовности, добавляем и нашинкованную белокочанную капусту
  11. Тушим до толной готовности котлет.

Ещё вкуснейшие рецепты:



Оставить комментарий