Лучшее
Котлеты с помидорами по-кубински
Рецепт посвящается Надежде Ф.

В конце концов, решили мы с моей самой близкой подругой Надей из Торонто (ул. Рокфорд) поехать на Кубу. А что? Там погуляем, рецепты кубинской кухни позаписываем, о чём речь… Только вот до 16 октября — никак, да это уж почти рядом.
А пока морально готовимся — она в Торонто, я — мысленно с нею. Главное, научиться котлеты готовить по-кубински. Чтобы не пропасть на Кубе.
Итак:
  • 400 граммов хорошего говяжьего фарша (где его на Кубе сегодняшней взять? Ну, не знаю, Кастро скинуть надо, тогда появится)
  • Одно яйцо
  • Столовая ложка петрушки рубленой
  • Зубчик чеснока — мелко протереть
  • 50-100 граммов тёртого сыра пармезан (зависит от любви к сыру — чем больше любите, тем больше сыра надо)
  • 5 столовых ложек оливкового масла
  • Помидоры — 500 граммов
  • Луковица — одна, небольшая
  • Ломтик белого хлеба — как обычно, для котлет — вымочить в молоке, а не в воде!
  • Соль и чёрный молотый перец по вкусу
Готовим котлеты по-кубински:
  1. Обжариваем на сковороде мелко рубленый лук (на оливковом масле, конечно)
  2. Добавляем рубленые помидоры, у которых сняли кожицу (обварив кипятком)
  3. Солим, перчим, доводим помидоры до кипения
  4. Пока идёт процесс, смешиваем говяжий фарш с петрушкой, яйцом, вымоченным белым хлебом, чесноком и сыром, затем солим и перчим
  5.  Формируем из фарша небольшие котлетки — каждая размером с грецкий орех, скорее, фрикадельки, как сказала Надя — а она не умеет ошибаться
  6. Обжариваем фрикадельки на другой сковороде минут 10-15 — переворачивая иногда
  7. Перекладываем котлетки-фрикадельки в помидорную массу и тушим на слабом огне минут десять
  8. Перед подачей на стол посыпаем отдельно зеленью петрушки
Другие рецепты вкуснейших котлет:


Оставить комментарий