Лучшее
Котлеты Хапсалас

Национальное эстонское блюдо. Но забытое, и даже эстонцы его почти нигде не готовят. Еле-еле нашла в ресторанчике на улице Лугажу, в Риге (это, вроде бы, не Эстония, если не путаю, но угощали именно там!)
  • Одна доля добротного говяжьего фарша
  • Одна доля добротного свиного фарша
  • Три доли свежих сочных помидоров, нарезанных кусочками
  • Полперца красного, нарезанного на кусочки
  • Полторы столовые ложки базилика, мелко порубленного, свежего
  • Щепотка петрушки — мелко порубить
  • Немного укропчка — мелко порезать
  • Луковица средняя
  • Чеснок — две дольки
  • Белый вымоченный хлеб и одно яйцо — хлеба немного, только, чтобы мякиш и яйцо не давали развалиться котлетам
  • Перец, соль по вкусу
Как вы поняли, всего у нас на 2 доли мяса (говядина и свинина), приходятся 3 доли помидоров, яйцо, немного белого мякиша и полперца — это основные ингридиенты.
Берём (медленно, по-эстонски) большую сковороду. В ней смешиваем весь фарш со всеми специями, хлебом и яйцом. Делаем из фарша продолговатые овальные котлеты, толщиной сантиметра полтора, длиною до пяти-шести.
Выкладываем на сковородку в уже кипящее масло (осторожно, не капните на руки!).
Минуты через три, добавляем резаный лук и чеснок. Переворачиваем котлеты.
Ещё минуты через три (или пять — смотрите по результату, всё от плиты зависит), бухаем в сковороду помидоры. И держим на огне, помешивая помидоры и пару раз переворачивая котлеты, ещё минут пять.
Снимаем с огня. Подаём на стол с салатом или винегретом, в котором помидоры не присутствуют. Гарнир — самое то, пюре картофельное.
Запиваем, разумеется, Cabernet Sauvignon или эстонским пивом DanilRastor пивоварни Mezaparks с острова Хапсала.

Ещё рецепты жареных блюд:



Оставить комментарий