Лучшее

Кофейный пудинг по-мексикански Святой-Томас

Этот рецепт привезли в Европу из Мексики испанские монахи в 17 веке, которые и назвали пудинг в честь святого Томаса, покровителя странствующих монахов… В далёкие времена только европейские богачи лакомились этим десертом, потому что кофе ценился на вес золота. Сегодня пудинг доступен каждому, что и славно:

Для пудинга по-мексикански берём следующие продукты:

  • Четыре столовые ложки молотого шоколада или чёрного кофе (можно взять растворимый) — но кофе для тех, кто любит горьковатый вкус кофе
  • Два стакана двухпроцентного молока
  • Полтора стакана сливок 35% жирности
  • Половину стакана золотистого коричневого сахара
  • Три столовые ложки крахмала
  • Половину чайной ложки молотой корицы
  • Ананас
  • Столовую ложку ананасового ликёра (за неимением такового, можно любой сладкий фруктовый ликёр)

Готовим пудинг:

  1. Взбиваем и охлаждаем сливки
  2. Смешиваем в металлической посуде кофе, сахар, крахмал, корицу и вновь взбиваем
  3. Продолжая взбивать, заливаем в смесь молоко, а затем стакан сливок
  4. Ставим посуду на слабый огонь и варим примерно пару минут, постоянно размешивая
  5. Ананас режем мелкими дольками и добавляем в смесь, опять размешиваем
  6. Разливаем по десертным мисочкам и ставим в холодильник на пару часов
  7. Оставшиеся сливки (пол-стакана) смешиваем с ликёром и взбиваем до «твёрдости»
  8. Достаём пудинг из холодильника, выкладываем на него сливки, взбитые с ликёром и подаём на стол

Остальные рецепты:



Оставить комментарий