Лучшее
Кролик по-аргентински

Посвящается Н.Ф.
Лучше всего этого кролика готовят на Каминито, но раз пока Н. Ф. в Буэнос-Айрес ехать не может, то можно и самим приготовить, вот так (и посвятить Н.Ф., а кто откажется посвятить ей, будет ужинать корочкой хлеба и запивать водой):
  1. Покупаем в магазине латиноамериканских продуктов (есть и в любимом Н.Ф. Торонто и в Монреале, куда она собирается переезжать) кроличьи лапы
  2. Снимаем шкурку (часто продаются лапки уже без шкурки), моем под холодной водой
  3. Посыпаем небольшим количеством муки
  4. В глубокой кастрюле (лучше чугунной) растапливаем ложку оливкового масла и ложку слиовочного аргентинского масла на четыре лапы
  5. Обжариваем, переворачивая, лапы со всех сторон
  6. Рубим мелко две средние морковки (на четыре лапы), две мелкие луковицы, три дольки чеснока и добавляем в крольчатину
  7. Тушим мясо минут 20 на слабом огне
  8. Смешиваем 4 столовые ложки уксуса, половину стакана бульона куриного, пару столовых ложек сладкой горчицы, пару столовых ложек густой томат-пасты и добавляем в кастрюлю
  9. Продолжаем кролика тушить ещё полтора часа на малом огне
  10. Te quiero y lo sabés, los celos no te van bien
  11. Выключив огонь, смешать тушеное мясо со стаканом сметаны, посолить, поперчить, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться полчаса в тепле (например, закутав в одеяло или поставив в нагретую, но выключенную духовку
  12. Подавать с красным вином из Аргентины.
А поедают кролика под эту музыку:
Или под эту:

Ешё рецепты:


Оставить комментарий