Лучшее
Крупеник по-польски
В детстве супы не любила. Почему? А потому что первые блюда дети, почему-то, не очень уважают. Фрейда на них, чтобы пояснил, что ж именно детишки ассоциируют с супом, почему неохотно ковыряют ложкой и нехотя сьедают половину, так и норовя перебраться ко вторым блюдам.
А вот подросла, и поняла прелесть супов. И полезность. В том числе, польской кухни, которая весьма умело пользуется дарами природы… Например, попробуем простенький крупеник:
Ингредиенты:
  • Полкило говядины
  • Говяжьи кости (это в дополнение к мясу, а не вместо него — косточка, она навар дает)
  • Морковь
  • Путрушка
  • Картофель
  • Лук репчатый
  • Лук порей
  • Корни сельдерея
  • Сушеные грибы
  • Столовая ложка сливочного масла
  • Перловая крупа — 150 граммов
  • Соль, перец

Количество продуктов — на вкус, на взгляд, и полагаясь на интуицию.

Как же готовим крупеник:

  1. Заливаем говядину (предварительно нарезав ее кубиками) двумя литрами воды и варим на медленном огне приблизительно час
  2. Через час варки бульона закладываем все овощи и грибы, кроме КАРТОШКИ!
  3. Через 15 минут снять бульон с огня и процедить
  4. Примерно в половине бульона сварить перловку. Как только перловка разварится, добавить сливочное масло и растереть кашу деревянной ложкой
  5. Долить в кашу остальной бульон и теперь добавляем картошку, порезанную кубиками. Варим минут 20, до готовности картофеля
  6. Теперь добавляем мясо, грибы и овощи, которые были отсоединены при процеживании
  7. Путрушкой посыпаем перед подачей на стол

Можно говядину заменить свининой. Можно картофель не добавлять, чтобы было поменьше калорий в супе. Но в любом случае, блюдо очень питательно и сытно.

А вот другие кухонные рецепты с бульонами или из говядины:



Оставить комментарий