Лучшее
Курица фаршированная

Рецепт курицы фаршированной, довольно популярной в Латвии и в Израиле. В Латвии, скорее всего, прижился из еврейской кухни, где эта курица называется онгифилц.
Как обычно, есть разные варианты рецептов, здесь приведём рецепт с фаршем из курятины же.
  1. Укладываем тушку курицы грудкой на стол, вдоль спинки от шеи до конца туловица делаем надрез и снимаем аккуратно кожу.
  2. Отделяем мясо от костей, после чего мясо пропускаем через мясорубку или миксер вместе с белым хлебом, замоченным в воде — как обычно, для котлет.
  3. Добавляем в фарш пару-тройку долек толченого чеснока, немного соли, два яйца.
  4. Этим фаршем заполняем кожицу курицы. 
  5. Добавляем ломтики ещё пары яиц — но, раз ломтики, то речь о варёных яйцах на сей раз.
  6. Добавляем перец молотый, разные ингредиенты по вкусу — например, резаные кусочки помидора, морковки…
  7. Кожицу зашивваем. В идеале получается форма куриной тушки, но внутри фарш.
  8. Оборачиваем произведение марлей и повязываем ниточкой.
  9. Заливаем тушку холодным куриным бульоном (его можно сварить из косточек, оставшихся после первого этапа приготовления курицы онгифилц). Добавляем в бульон немного травки — петрушка, к примеру.
  10. Варим курицу в кастрюле под закрытой крышкой, причём пусть жидкость немного кипит.
  11. Как только курица сварится — через час примерно, её выуживаем из бульона, немного придавливаем прессом, охлаждаем и снимаем марлю.
  12. Нарезаем порциями и подаём с жареной картошкой.
Ещё рецепты курятины:


Оставить комментарий