Лучшее

Куропатки в сметане

Историк В. Г. Мирзоев высказал как-то зрелую мысль: в сущности, чем Соловей-разбойник виноват? Сидел на дереве на родной земле, ни на кого походами не ходил, никого не завоевывал. Своё, родное, отстаивал, дань взимал — а платить налоги — дело святое. Спросите в Новосибирске, к примеру, любого, надо ли платить налоги. Надо, конечно.

Мы это к чему? А к тому, что соловьи, куропатки, перепелки и прочая крылатая живность в сметане очень хороши. Традиционная русская кухня. Попробуйте:

Нам пригодятся:

  • Четыре куропатки
  • 200 граммов сливочного масла
  • Пара луковиц
  • Две столовые ложки пшеничной муки
  • Штук пять-шесть крупных морковок
  • До литра густой сметаны
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
Готовим куропатку в сметане:
  1. Тушку ощипываем, чистим, удаляем внутренности (как правило, сегодня в магазине тушки уже готовы к дальнейшей обработке)
  2. Натираем тушку солью и разрезаем на половинки вдоль позвоночника
  3. Чистим и шинкуем мелко лук и морковку
  4. Сливочное масло распускаем в сковороде на среднем огне
  5. Слегка обжариваем куропаток с обеих сторон до появления румяной золотисто-коричневой корочки
  6. Складываем куропаток в отдельное блюдо, а на этом же масле обжариваем лук и морковь до мягкости
  7. Муку и сметану смешиваем — для вязкости
  8. Кладем на лук и морковь наших куропаток, заливаем их сметаной, солим, перчим и накрываем крышкой
  9. Тушим на слабом огне 1 час или до готовности, проверив вилкой, не вытекает ли сок.
  10. Подаем с белым вином.
Кстати, готовить легко, а блюдо впечатляющее…

Ещё рецепты из птицы:



Оставить комментарий